Рецепт: Рассольник с копченостями - острый и ароматный суп

Сегодня для рассольника я взяла мясо двух видов – свиные ребрышки и мякоть говядины на косточке.
В качестве копченостей я взяла копченые куриные голени.

В воду к мясу ( говядине и свинине ) добавляем соль, лавровый лист, чёрный перец горошком и ставим на огонь вариться.

Тем временем приготовим овощную заправку.
На крупной тёрке натираем морковь,

репчатый лук нарезаем небольшими кубиками,

соленые огурцы нарезаем небольшими кусочками.

Обжариваем по полуготовности с добавлением растительного масла.
Потом добавляем пару столовых ложек лечо, 2-3 зубчика растертого чеснока и немного кетчупа или томатной пасты. Я предпочитаю кетчуп для большей остроты.

Готовое мясо достаем остужаться.
Далее нарезаем небольшими кубиками картофель.

С куриных голеней срезаем мясо.

Отправляем картофель и куриные косточки в мясной бульон и варим почти до готовности картофеля.
Остывшее мясо и куриные срезки нарезаем небольшими ломтиками.
Давим ещё 2-3 зубчика чеснока.

Нарезаем зелень укропа и петрушки.
В бульон к готовому картофелю и костям отправляем овощную заправку, нарезанное мясо, давленный чеснок и зелень.
Даем покипеть пару минут.
После чего куриные кости можно достать. Они отдали свой аромат копчения и больше не понадобятся.
Рассольник с копченостями готов.

Он получается очень ароматным и достаточно остреньким.
Очень рекомендую приготовить.

Приятного аппетита !