Рецепт: Рыба заливная - вкусная

"Заливную рыбу" готовила впервые и она получилась)))
Для заливной рыбы нам нужно, конечно же рыба, у меня был Белый амур (мама обычно готовит из сома), и еще одна голова от карпа.
Сначала мы разделываем рыбу, голову откладываем на бульон, и подготавливаем филе. По возможности нужно убрать из филе все косточки и порезать его на порционные кусочки.

Все что отошло от филе (кости, плавники и т. д.) можно тоже использовать в бульон.
Для бульона нам нужно кастрюлька (так как я готовила немного, то и кастрюлька у меня маленькая на 3 литра), вода, и рыба. В холодную воду кладем хорошо помытую голову (у меня их 2, чтоб наваристей был) и все остальные патроха)))

Как только поднимется пена, сразу ее убираем и кладем к рыбе предварительно очищенные морковь и лук. А также солим и добавляем лавровый лист, перчить будем непосредственно в тарелках.
Пока варится рыба, нужно в 0,5 ст. холодной кипяченой воды развести 1 ст. л. желатина (это на литр. бульона).
Когда бульон сварился достаем головы и все что там варили, процеживаем через сито или марлю и опять ставим на газ. Кладем в кастрюльку обработанное филе рыбы, варим до готовности. Как только рыба сварилась достаем ее и раскладываем на тарелку в которую будем заливать рыбу.
Набухший желатин немного подогреваем до полного растворения и вливаем в 1 литр бульона.
Бульон разливаем по тарелкам с рыбой, украшаем зеленью, перчим и отправляем в холодильник на пару часов для застывания.

Приятного аппетита!!!