Добавить рецепт
Елена ЧРоссия, Екатеринбург
Репутация: +19907Все рецепты автора: 363
Дата публикации: 2013-01-25
Рецепт понравился: 28 
Рецепт: Соус "Бешамель" - Классический молочный соус
Ингредиенты:
Сливочное масло, мука, молоко, соль-приправы.
Способ приготовления:
Сливочное масло, мука, молоко, соль-приправы.
Количество продуктов для соуса я не пишу специально, главное пропорции, а какое количество нужно соуса и густота - это строго индивидуально и смотря для какого блюда готовите.
Берём равное количество сливочного масла и муки. Молоко добавляем постепенно - до нужной консистенции.
Сначала масло растапливаем на небольшом огне:
Всыпаем муку и энергично зажариваем минуты 2-3
Затем постепенно добавляем молоко
На этом этапе я убираю лопаточку и использую венчик - с ним гарантированно не будет комков, а лопаточкой еще приноровится и постараться нужно, чтобы приготовить соус без комков.
Молока добавляем столько, какой густоты нужен соус - готовим еще около минутки и выключаем.
Учтите, что соус еще загустеет.
Солим немного, добавляем кусочек сливочного масла и соус готов.
Можно добавить перец душистый, я добавила чуток мускатного ореха для аромата.
Соус можно использовать для пасты, лазаньи, мяса, рыбы и др.
Можно готовить на бульоне, добавлять зелень, использовать как подлив или для запекания в духовке.
Под этим соусом я готовила, например, куриные рулеты в духовке.
Соус простой, универсальный, а при использовании венчика получается гарантированный превосходный результат без комков:)
Берём равное количество сливочного масла и муки. Молоко добавляем постепенно - до нужной консистенции.
Сначала масло растапливаем на небольшом огне:
Всыпаем муку и энергично зажариваем минуты 2-3
Затем постепенно добавляем молоко
На этом этапе я убираю лопаточку и использую венчик - с ним гарантированно не будет комков, а лопаточкой еще приноровится и постараться нужно, чтобы приготовить соус без комков.
Молока добавляем столько, какой густоты нужен соус - готовим еще около минутки и выключаем.
Учтите, что соус еще загустеет.
Солим немного, добавляем кусочек сливочного масла и соус готов.
Можно добавить перец душистый, я добавила чуток мускатного ореха для аромата.
Соус можно использовать для пасты, лазаньи, мяса, рыбы и др.
Можно готовить на бульоне, добавлять зелень, использовать как подлив или для запекания в духовке.
Под этим соусом я готовила, например, куриные рулеты в духовке.
Соус простой, универсальный, а при использовании венчика получается гарантированный превосходный результат без комков:)
Время приготовления: 5 мин.
Комментарии к рецепту:
Елена Ч · 2013-01-25 13:53:02
наверное обычный, но я до недавнего времени вообще соусов боялась. Мама не готовила их, я начала жить отдельно когда - даже не представляла как это делается. Так что пришлось учиться самостоятельно не так давно, т.к. нравятся мне соусы и подливы. Поэтому буду делиться с вами, как будто чем-то необычным))) Вдруг я не одна такая, которая не умела соусы готовить))
ответить
33-anna-33 · 2013-01-25 14:22:50
а зачем в конце добавлять сливочное масло, оно же там уже есть?
ответить
valencia01984 · 2013-01-26 09:43:10
вот прям очень давно искала этот рецепт. Теперь обязательно пропробую
ответить
