Рецепт: Перлотто - с грибами

Перлотто - это ризотто из перловки. Идею этого рецепта мне подсказала передача "Время обедать". В одном из выпусков в качестве участницы была Любовь Успенская, которая ведет здоровый образ жизни и вместо риса кушает перловку. Она сказала, что является автором блюда под названием перлотто.
Я была крайне удивлена, когда, набрав в поисковике, обнаружила, что перлотто - это довольно распространенное блюдо. Когда я ленюсь, я готовлю "рис по-монастырски". Теперь у меня еще одно блюдо в лентяйной коллекции.
Думаю, что мы не заслуженно обделяем вниманием нашу родную исконно русскую перловочку, которая не что иное, как ячмень. А ячмень - это кладезь всего полезного, что можно только придумать. Давайте исправлять это недоразумение и приготовим перлотто.
Продукты очень простые и найдутся у каждой хозяйки. Уверена, что подобный запас ингредиентов имеется на любой кухне. Может быть, не у всех найдется главная героиня рецепта - перловая крупа. Она продается в любом супермаркете, магазине и торговом павильоне.
С точностью рецепт я не воспроизвожу, потому что передачу смотрела краем глаза. Количество ингредиентов не указываю. Продукты берутся в произвольном количестве на ваш вкус.

Я лишь указала количество крупы из расчета на 4-6 порций.
Крупу предварительно нужно замочить. Лучше всего это делать на ночь, если будете готовить с утра. Либо замочить с утра, если будете готовить вечером на ужин.

Вымоченную крупу промываем до светлой воды, заливаем 2-мя стаканами воды и ставим на огонь. Варим до готовности.
Пока варится крупа, подготавливаем овощи. Лук шинкую полукольцами.

Отправляю на сковороду и обжариваю на растительном масле.
Морковь шинкую соломкой.

Как только лук "зазолотится", отправляю к нему морковь и обжариваю до тех пор, пока она не станет мягкой.

Пока готовятся овощи, приступаем к грибам. Можно взять любые. У меня были замороженные резанные шампиньоны (около 0,5 кг). Грибы я разморозила, откинула на дуршлаг, измельчила...

... и обжарила на отдельной сковороде на сливочном масле.

Обжаренные грибы, лук и морковь соединила между собой и еще немножко потомила вместе.

К тому времени, как мы управились с нашей "начинкой" уже поспела перловая каша.
Опрокидываем ее на подушку из смеси грибов с овощами и хорошенько перемешиваем.

Я перлотто еще какое-то время держу на медленном огне, чтобы выпарилась лишняя влага. Блюдо получается на удивление вкусным, сытным и вместе с тем легким. Грибной аромат и слегка пряный дух перловой каши соединяются дуэтом и прекрасно звучат в унисон.

Ячмень богат клетчаткой и витаминами. Если вы следите за своей фигурой, то это блюдо как нельзя кстати.
Отмечу особенность перлотто - на следующий день оно только вкуснее, так что его можно готовить впрок. Приятного аппетита!