Рецепт: Раки речные вареные - "свежезамороженные"

Легче всего варить свежих, то есть живых раков, а вот свежезамороженные это не так легко и просто как кажется.

Так как на данный момент зима, то свежие раки редкость, а вот замороженные нет.

Минусы таких раков, у них не все на месте, например один может оказаться без клешни или без лапок, про усики я молчу. Так же эти раки обычно маленькие. Поэтому перед приготовлением желательно их не размораживать.

Берем емкость с холодной водой, в которой мы будем варить этих самых раков.

Сразу же туда добавляем укроп, в моем случае он сушеный и соль. Соль жалеть не надо, сколько надо столько в раков и всосется, но я все равно стараюсь солить в меру. Можно так же добавить перец и лавровый лист, но лавровый лист уместен когда раки свежие, а вот перец можно, но на любителя. Я его не ем.

Ждем когда вода закипит.

Как видим вода уже окрасилась от укропа. Теперь бросаем раков.

Цвет они меняю мгновенно. Варим их 20 минут, при этом крышку не закрываем. По истечении времени, снимаем с плиты и накрываем крышкой.

Даем настояться им 20 минут. Скажу сразу, что при варке из этих раков будет выделяться всякая гадость. Но это нормально, не пугайтесь.

Ну а теперь вытащим их из воды.

Видите, они все непонятно в чем. Поэтому смело промывайте в холодной воде, ну а потом естественно их можно кушать.