Рецепт: Крем-суп со шкварками - С хрустящими шкварками и шпинатом.

Овощи берем примерно в равных количествах. Картофель, морковь, лук, перец болгарский и пастернак, промываем, очищаем и режем крупными кусками. Выкладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой, солим и готовим 15 минут на маленьком огне.

Добавляем брокколи, лавровый лист и кардамон. Варим еще минут 7.

Готовим шкварки. Выбираем мясо с прослойками сала и нарезаем тонко. На сковородку выкладываем кусочки в один слой. Жарим шкварки на среднем огне с двух сторон. Лишний жир оплавится, а мясо покроется хрустящей корочкой. Готовые шкварки нужно немного посолить.

Когда овощи приготовились, снимаем с огня, вынимаем лавровый лист и кардамон, добавляем пару зубков чеснока. Измельчаем овощи в пюре и слегка посыпаем молотым черным перцем. Подаем суп горячим, сверху посыпаем нарезанным шпинатом и хрустящими шкварками.

Приятного аппетита.