Рецепт: Щи - с квашеной капустой

Очень люблю щи и борщ, но только не со свежей, а с квашеной капустой. Да и сын мой их обожает и очень часто просит сварить.
Вот так и на этот раз, муж сказал свари какой-нибудь суп, спрашиваю какой, сын кричит борщ, а поскольку нет свеклы, уговорила их на щи.

Для щей нам понадобиться - вареное мясо (беру мясо, желательно говядину, ставлю варить часа на 2 - 2,5)

С говядины получается бульон прозрачней, чем со свинины, если конечно пенку снимать во время.

У меня вот не совсем прозрачный получился, во-первых, не сняла пену, во-вторых, жирный очень - говядина домашняя.

Картошка (все зависит от размера клубней) чистится и режется мелкими кубиками, мне так больше нравится. Лук тоже чистится и мелко режется.
После того, как мясо, которе достали из бульона остыло, разбираю его от костей и нарезаю небольшими кусочками, а сам бульон процеживаю, что бы мелких косточек не осталось.

После этого, в кипящий бульон засыпаю нарезанную картошку и варю до готовности, или до полу готовности, поскольку если добавить квашеную капусту сразу, картошка может "задубеть" и будет жесткой и невкусной.

Пока варится картофель, на сковороде обжариваю лук (обычно еще морковь добавляю, но в этот раз без нее - муж не любит, но от этого щи хуже не стали).

Когда картошка почти сварилась, добавляем квашеную капусту, если она сильно кислая, рекомендую промвть ее прод проточной водой и отжать, что бы смыть кислоту.

Вместе с капустой можно добавить сразу нарезанное мелко мясо и довести все это до кипения.

После того, как почти готовый суп закипел, добавляем обжаренный лук, приправы, солим по вкусу. Да солим в самый последний момент, как-то вот так меня приучили, особенно когда суп с квашенной капустой, это очень удобно, что бы не пересолить.

Вот такие щи получаются, объедение. А если честно, я больше люблю щи и борщ на следкющий день, когда они настоятся и вкус становится лучше.
Приятного аппетита!!!