Рецепт: Филе пангасиуса в кляре - С укропом.

Рыбу люблю больше, чем все остальные продукты. Ужасно страдаю без запеченой рыбы ( духовка не работает, но это временно ), а вобще мне нравится этот продукт практически в любом виде - особенно в копченом и запеченом в фольге с лимончиком и травами.
Недавно готовила пангасиуса в кляре самым обычным способом.
Потребуется нам сам пангасиус (или филе любой другой рыбы ) и кляр для него. Рыбу я разморозила и нарезала порционными кусками ( при обжаривании в кляре эти куски станут несколько больше, так что лучше сделать некрупные кусочки ) :

Теперь готовим кляр. Для него потребуется яйцо, мука, молоко, соль, зелень, кориандр :

Яйцо разбиваем в молоко :

И постепенно вводим муку :

Хорошо перемешиваем и добавляем кориандр и зелень :

Даем кляру постоять минут 20, чтоб растворились комочки, если они там есть :

Затем берем нашу рыбку и окунаем в кляр ( он у меня по консистенции менее густой, чем сметана ) :

И выкладываем на сковороду :

Обжариваем до золотистой корочки :

Благодаря кляру рыбка получается сочной и мягкой, сама рыба совсем не зажаривается, если снять кляр, она белая, словно приготовленная на пару.

Обжаривала я по 2 минуты с каждой стороны. С кляром можно экспериментировать, я как-то раз готовила кляр из пива, а вобще рецептов множество, это уж кто как любит. Я особенно с кляром не заморачиваюсь,
единственная "фишка" - добавленный прямо в тесто укропчик. В готовом блюде
видно его не будет, но аромат укропа проникнет в рыбку и получится ароматно и вкусно.
Приятного аппетита! :)