Рецепт: Борщ украинский - Со шпиком и чесноком.

Варка борща - это целое действо. А поедание - наслаждение. Видов этого блюда существует немало. Сегодня я поделюсь рецептом "украинского борща".

Первым делом нужно отварить свеклу. Можно сделать это в кожуре, а потом очистить и добавить нарезанную в борщ. Чаще я так и делаю. Но в этот раз я варила свеклу уже очищенной, чтобы потом использовать отвар для приготовления борща. Так сказать, все - в дело.
Итак, свеклу я очистила, залила кипятком, поставила на плиту и добавила 1 ч. л. уксуса (чтобы свекла не потеряла цвет).

Старую свеклу варим около часа. Молодая сварится быстрее.
Тем временем стоит заняться другими продуктами. Капусту шинкуем. Я это делаю в комбайне.

Морковь трем на крупную терку, лук режем мелко и обжариваем их в растительном масле, пока лук не станет прозрачным.

Картошку нарезаем кубиками.

Сало нарезаем маленькими кубиками.

Выдавливаем на сало чеснок через пресс.

И растираем чеснок с салом деревянной лопаткой.

Сваренную свеклу достаем из отвара. В отвар кладем капусту. Даем закипеть.

Затем добавляем картошку и обжаренные морковь с луком.

Кладем томатную пасту.

Солим.

Нарезаем свеклу кубиками и отправляем в кастрюлю.

Добавляем растертое сало с чесноком.

И нарезанную петрушку.

Варим 15 минут.
Кладем тонко нарезанные помидоры.

Выключаем. Даем постоять под крышкой хотя бы минут 15.
Подаем со сметанкой.

Приятного аппетита!