Рецепт: Салат овощной - в духовке

Многие делают такой вкусный и полезный салат из запечённых овощей. Но обычно запекаю все по отдельности, а потом перемешиваю. Я предлагаю запечь все овощи вместе. Салат получается вкусней, т. к. овощи впитывают вкусы друг друга еще в духовке. Все запекается равномерно, овощи не превращаются в кашу.

Помыть и почистить овощи. Кожу с баклажан, цуккини, перца и помидор, я не снимаю – она совершенно не мешает в салате и не отделяется от запечённого овоща. Морковь, перец, цуккини, баклажаны (у меня замороженные с осени), помидоры, лук - все нарезать соломкой или брусочками.

Все перемешать в чашке, добавить 2 ст. ложки растительного масла.

Противень застелить фольгой и овощи переложить на застеленный противень. Лучше сделать пару слоев фольги, чтоб не прорвалась про перемешивании овощей.

Духовку разогреть до 200 градусов и поставить запекаться овощи на 30 минут. Периодически аккуратно перемешивая. При помощи фольги, готовые овощи переложить в чашку, добавить мелко нарезанный (натертый) чеснок, зелень, соль. По желанию можно добавить оливковое (растительное) масло, но обычно хватает масла которое добавили в овощи до запекания.

Приятного аппетита!!