Рецепт: Уха по-карельски - "из щучьих голов и хвостов"

Приготовление ухи по-карельски занимает достаточно мало времени и ингредиенты очень просты. Тем не менее, это любимое и распространенное блюдо на моей малой родине. Зимой его можно готовить в домашних условиях, а летом на природе на костре - запах дымка придает блюду особый аромат.
Для приготовления ухи по-карельски берется щучья голова и хвосты. Лучше брать щуку покрупнее - меньше костей. Вообще, по моему мнению, самая вкусная уха та, в которой присутствует щучья голова. Еще один из плюсов данного блюда - это то, что ее можно готовить детям до года, которым начинают вводить в прикорм рыбу, поскольку красная рыба для них, все-таки, еще жирная, а белая уха и полезная, и диетическая, тем более, что мы используем собственноручно словленную рыбу.
Итак, берем одну большую или 2 средних головы щуки и пару-тройку ее хвостов и отвариваем минут 15-20.

Отвариваем яйца

Не забываем снимать пену

Вынимаем и оставляем остужаться рыбу

Закладываем в бульон картофель

Разрезанную на 4 части луковину, добавляем лавровый лист, черный перец горошком, солим

Варим до готовности картофеля (минут 10-15). Остывшую рыбу очищаем от костей и также закладываем в кастрюлю

В Карелии щука считается "священной" рыбой, потому что в голове у нее есть вот такие кресты

Уху подаем с разрезанным пополам яйцом и зеленью