Рецепт: Рагу из баклажанов - С протертыми помидорами.

Летом я готовлю рагу очень часто, в разных вариациях - с картофелем, с кабачками, с капустой, с перцем чили... В зимний период редко готовлю это летнее блюдо, но недавно ко мне попали 2 баклажана и из них нужно было что-то приготовить. Не стала мудрить - приготовила проверенное вкусное рагу.
Ингридиенты, которые мне понадобились : баклажаны, лук, морковь, чеснок, зелень, протертые помидоры, соевый соус, кориандр, универсальная приправа, перец :

Первым делом я нарезала лук :

Затем морковь :

И выложила все это на сковороду с небольшим количеством масла - обжариваться :

Затем вымыла баклажаны и удалила концы с обоих сторон :

И приступила к нарезке. Режем на пластины, затем соломкой :

Ну а потом небольшими кубиками. Я не срезаю кожуру с баклажанов :

Морковь и лук обжариваем до мягкости :

Добавляем к ним баклажаны и перемешиваем :

Пока блюдо тушится под крышкой, нарезаем чеснок :

Минут через 10 добавляем чеснок к овощам :

А ещё через 5-7 минут добавляем помидоры :

Тушим овощи 5 минут, затем посыпаем специями :

Через пару минут добавляем зелень и тушим минутку. Теперь можно снять с огня.

Мне кажется, что вкуснее рагу из баклажанов в холодном виде. Подаю обычно к мясу с гарниром из риса или к курице с картофелем. Очень неплохо добавить в это рагу кабачки, а можно и положить в конце немного нарезанного отварного куриного филе - тоже будет вкусно и тогда рагу превратится в самостоятельное блюдо, не требующее даже гарнира. Хотя с картофелем всё-таки вкуснее и сытнее.

Приятного аппетита! :)