Рецепт: Свекольник - на бульоне, с овощами.

Предлагаю Вашему вниманию насколько я знаю, классический вариант рецепта Свекольника.

Свекольник тем и отличается от борща, что в него не кладут капусту. А картофель кладут совсем чуть-чуть для сытости, и для вкусноты бульона.

И картофель и все остальные ингредиенты в свекольник не режут кубиками, а обязательно трут на терке.
В свекольнике преобладают свекла и морковь.

В этот раз я готовила бульон на тушенке. Открываем банку тушенки и выкладываем в кипящую воду.

Трем на крупной терке свеклу.

Так же трем на крупной терке морковь.

режем лук

Чеснок режем.

Картофель в свекольник кладем совсем немного, и старается или потереть на терке или порезать ножом как можно мельче.

Бульон с тушенкой проварить 15-20 минут, и закладываем все наши овощи прям без обжарки. В свекольник овощи вообще то не обжаривают, но если очень хотите и любите обжаренные овощи, то можете обжарить.
Для сохранения цвета я в Свекольник как правило кладу не лимонную кислоту, а две ложки соевого соуса.
Далее еще добавляю две ложки томатной пасты, так же кладу соль, перец.
Ловрушку кладу перед выключением, для того, что бы бульон не горчил, а ловрушка отдала свой аромат.
И готовим до полной готовности.

Для сохранения цвета я как правило кладу не лимонную кислоту, а две ложки соевого соуса.

Дополнительно по желанию можно добавить в уже готовый свекольник сметана, яйцо вареное, укроп, зеленый лук.

Предлагаю еще один вариант приготовления Рецепта "Свекольника"
который я недавно прочитала в газете. Нам он очень понравился.