Рецепт: Торт "Цветик-семицветик" - Как порадовать жену и маму.

Торты из покупных коржей я делаю редко. Обычно я думаю: раз уж собралась сама делать торт, то и коржи пеки сама. Но самодельные торты из покупных коржей тоже имеют право на существование. Поскольку, если такой торт сделан с любовью и старанием, то он все равно лучше покупного. Душевней, что ли.

Помню, я лет с одиннадцати начала маме на праздники пытаться что-то печь. Понятно, что нам с братишкой оно было нужно больше, чем маме. Но хотелось сделать ей приятно своим вниманием. Правда, по первости, часто все сводилось к тому, что мама приходила с работы, "засекала" сюрприз (поскольку я, да еще часто при "помощи" младшего брата, возилась долго) и начинала доделывать за нами. Со временем я научилась делать и быстро, и красиво. Мама даже на работу эти торты носила. Так что приятно было и ей, и мне, и еще другим людям.

Сейчас, когда я сама мама, я точно знаю, что такое внимание приятно, как бы неловко оно ни выглядело.

А еще приятно, когда тортик тебе (в кои-то веки) испечет любимый. Потратит на это кучу времени, будет метаться по кухне в поисках нужной посуды и интересоваться, как работает миксер. А потом жутко уставший, но преисполненный чувства собственной значимости, продемонстрирует тебе свой шедевр. Ах!...

Посему свой рецепт я предлагаю прежде всего папам с детьми и будущим папам)). Поэтому здесь будут лирические отступления и объяснения элементарных вещей.
Пригодится рецептик и нам, любимым, на случай, когда нужно сделать тортик, но некогда (или не хочется) долго возиться. (Правда, тогда украсить придется попроще, поскольку главная возня здесь именно в оформлении.) Но, давайте по порядку. Проверьте, все ли продукты у вас подготовлены.

Итак, поскольку коржи у нас уже есть (мы их купили), то займемся сразу кремом. Для этого сначала замочим желатин: 20г желатина нужно поместить в небольшую металлическую посуду и залить 1,5 стаканами (300мл) холодной кипяченой воды.

Оставляем желатин набухать на 40 минут при комнатной температуре.

По прошествии времени ставим посуду с желатином на плиту при максимальной температуре. Берем столовую ложку (у нее ручка длиньше - не обожжетесь) и нагреваем желатин, постоянно помешивая (!).

Греем до полного растворения крупинок желатина. При этом закипеть содержимое не должно! Если собралось кипеть, то либо вы перестали мешать ложкой, либо стоит сделать огонь поменьше.

Растворенный желатин оставляем минут на 20 на столе, чтобы остыл.

В это время уже можно перекладывать сметану в емкость для взбивания. Я взбиваю в кухонном комбайне универсальным ножом.

Это удобнее - руки свободны. Конечно, можно взбивать миксером - дело привычки и наличия той или иной техники на кухне. В данном случае это будет даже не взбивание, а перемешивание. Можно даже вручную справиться, главное, чтобы сахар растворился.

В общем, к сметане отправляем стакан сахара

и перемешиваем эти два продукта до растворения последнего.

У меня сахар растворяется минут за 5. Можно попробовать - если сахар не скрипит на зубах, значит растворился.

Теперь в получившуюся массу вливаем тонкой струйкой остывший желатин.

Вот тут точно удобнее комбайн, поскольку при этом нужно постоянно мешать наш будущий крем. Но и миксером можно приспособиться. Когда влили весь желатин, "поболтаем" эту смесь миксером или в комбайне еще минуты 2 и хватит.

Крем пока что будет жидкий, это нормально. Я после смешивания крема переливаю его в другую посуду, из которой будет более удобно потом его доставать.

Но можно этого и не делать.

Ставим крем в холодильник для застывания. Где-то часа на 2,5.

Пока можно занять другими делами. Но нужно заранее выяснить, есть ли у вас кольцо для торта (разъемная форма для торта), подходящее по диаметру к вашим коржам. Если такого не имеется, то его нужно будет изготовить. Это недолго и несложно.

Берем рулон пищевой фольги и отмеряем от него кусок длиной, равной окружности наших коржей. Думаю, многие мужчины здесь смогут блеснуть знанием формул на нахождение длины окружности.)) Но можно просто взять сантиметровую ленту или любую веревочку и "обнять" коробку с коржами.

Откладываем на полотне фольги длину + 5-6см запаса. Запас обязателен!

Отрезаем отмеренный кусок.

Теперь складываем его пополам в длину.

А затем еще раз пополам в длину. Получается полоса шириной около 7см.

Выкладываем на блюдо 1 корж. Делать это нужно осторожно, потому что готовые коржи очень нежные, легко ломаются и к тому же склеиваются друг с другом. Поэтому я сначала переворачиваю на блюдо все три коржа. А затем убираю по одному, помогая себе длинным широким ножом.

Корж, лежащий на блюде, нужно обернуть нашей полосой из фольги.

Фольга должна плотно прилегать к коржу, но не деформировать его. Запас от длины нам понадобится, чтобы скрепить концы полосы и замкнуть круг. С обеих сторон полосы должны остаться свободные края, которые мы отогнем и скрепим между собой.

Можно среплять бельевыми прищепками, специальными клипсами для пакетов и т. п. Я использую канцелярские зажимы.

Вот такое кольцо у нас получается.

Если крем к моменту изготовления кольца еще не готов, то открытые коржи пока нужно накрыть полотенцем, чтобы не засохли.

Готовность крема определям по его застыванию. Он должен быть по консистенции, как холодец: если зачерпнуть его ложкой, то он будет лежать в ней, не стекая.
Если крем уже застыл, то пусть еще постоит в холодильнике, а мы пока нарежем кубиками консервированные персики.

Ну а теперь можно начинать собирать торт.
Первый корж у нас уже находится в кольце. На него выкладываем примерно 1/4 часть крема. Если визуально поделить сложно, то можно разложить крем по отдельным тарелкам. При этом в одной части должно оказаться чуть больше (примерно на 2ст. ложки), чем в остальных.
Итак, выкладываем 1/4 крема.

Распределяем его более-менее равномерно по всему коржу.

Сверху выкладываем половину нарезанных персиков.

И закрываем еще 1/4 крема.

Накрываем вторым коржом и аккуратно прижимаем его руками, чтобы он наверняка прилип к крему.

Проделываем с кремом и персиками ту же операцию, как и на первом корже.

Но не забываем. что нам надо оставить примерно 2 ст. ложки крем для верха.
Укладываем третий корж.

Оставшийся крем (около двух столовых ложек) нужно разогреть на водяной бане. Для этого емкость с кремом помещаем в широкую миску и наливаем в эту миску кипяток.

Крем начнет подтаивать, а мы его будем размешивать ложкой для однородного состояния.

Держим крем на водяной бане только до тех пор, пока он не станет немного пожиже. Совсем растапливать не надо!
Теперь подтаивший крем наливаем на верх торта,

равномерно распределяем по всей поверхности

и ставим торт в холодильник букально минут на 15.

Тем временем готовимся украшать торт. Пожалуй, в данном торте это самый трудоемкий этап. Так что, я пойму тех, кто на этом остановится. В общем-то, если муж или дети решились на изготовление торта и уже дошли до этого этапа, то жена (мама) и так уже будет счастлива. Можно просто нарезать кружочками киви и выложить на поверхности торта цветок. А пустые места засыпать кондитерской посыпкой.

Мне же пришло в голову сделать "цветик-семицветик", во-первых, потому что цветок - очень "восьмимартовская" тема, а во-вторых, символично - ведь в праздники всегда что-то желается и о чем-то мечтается. Помните, в сказке цветик-семицветик исполнял желания?

Для тех, кто захочет повторить, рассказываю технологию. Сразу маленький совет: торт приготовить можно и заранее, хоть с вечера, (если есть возможность), а вот украшать кондитерскими посыпками лучше за 1-1,5 до демонстрации его виновнице торжества или гостям, чтобы посыпки не успели сильно размокнуть. Но если украшаете кокосовой стружкой, то можно не соблюдать таких предосторожностей, она обычно ведет себя хорошо. Итак, приступим к украшению.
1. Мелкими кубиками режем половинку киви. Из него сделаем серединку цветка.

2. Намечаем место для серединки с помощью чашки. Я брала чашку диаметром около 7см. Прикладываем ее в середину торта, чтобы остался отпечаток круга.

3. Засыпаем серединку по намеченному кругу нарезанным киви.

4. Намечаем вершины семи лепестков с помощью посыпки для торта. Укладываем по одному элементу посыпки (не придумала как это по-другому обозвать) на равных расстояниях друг от друга по краю торта. Если не сразу получится, можно подвинуть их зубочисткой.

5. Так же с помощью элементов посыпки намечаем места соприкосновения лепестков возле серединки.

6. Теперь зубочисткой рисуем контуры лепестков прямо на торте, соединяя намеченные точки.

7. Теперь каждый лепесток засыпаем посыпкой отдельного цвета. Чтобы не вылезать за контуры, поправляем посыпку зубочисткой.

Еще раз напомню, что посыпка в виде цветного сахара не подходит - она растворяется на креме. Лучше всего подходит цветная кокосовая стружка. У меня же стружка была только белая (в рецепте торта "Камуфляж"я уже говорила, что цветная кокосовая стружка стала редко попадаться) и еще разные посыпки в виде фигурок.
8. Финальный аккорд - на промежутки между лепестками выкладываем половинки кружков киви.

Теперь остается только убрать кольцо для торта.

И можно загадывать желания!

Вот такой "цветик-семицветик" получился у меня. Уверена, и у вас получится!