Рецепт: Засолка свежемороженой сельди - В пряном рассоле.

Никогда не думала, что засолка сельди в домашних условиях - это очень просто и быстро. А вот результат не сравниться ни с одной покупной.
Для засолки первым делом готовим рассол. В кастрюльку, в которой будет солиться селедка, кладем все ингредиенты для рассола: 7 горошин черного перца, 3 гвоздики, лавровый лист (или 2), 0,5 столовой ложки сахара и столовую ложку соли.

Заливаем все 0,5 литрами холодной воды и ставим на огонь.

Рассол должен закипеть. Даем ему покипеть приблизительно минуту, чтобы он насытился ароматом приправ, и выключаем. Для более быстрого остывания я вынесла рассол на балкон.
Затем приступаем к самой сельди. Предварительно размороженную, ее необходимо выпотрошить и отделить от головы и хвоста.

Затем разрезаем селедку кусочков на 5.

За это время рассол на балконе успевает остыть.

Укладываем кусочки в кастрюльку. Сначала может показаться, что рассола маловато. Но когда будут уложены все кусочки, то рассол полностью накроет их все. Засолку я обычно делаю в литровой кастрюльке.

Убираем кастрюльку на 2-е суток в холодильник. Правда нас на столько не хватает, и первые кусочки мы начинаем есть уже через сутки - селедочка получается слабосоленой.

Отделяем селедку от кожи и костей, разрезаем еще пополам и выкладываем на блюдце. Сверху можно посыпать свежей зеленью лука.