Рецепт: Щи из лосятины - на кости, с добавлением квашенной капусты

В своем рецепте тушеная лосятина с капустой я написала, что часть бульона можно использовать для приготовления первого блюда. Что я и сделала - приготовила щи из мяса лося на кости. В указанном выше рецепте я упоминала о том, что мясо лося необходимо предварительно вымачить не менее 3-х часов, чтобы вышла лишняя кровь.
После этого косточку с мясом поставили варить.

После закипания убавляем огонь до среднего и варим ее где-то минут 20. Не забываем снимать пену. В это время делаем зажарку. Моем, чистим лук и морковь, режем лук кубиками, морковь трем на средней терке и обжариваем их вместе на сковороде на растительном масле, пока лук не станет золотистым

Шинкуем свежую капусту

И добавляем ее к бульону (когда пена перестанет выделяться). Также добавляем 1 ст л квашенной капусты

Кладем в кастрюлю лавровый лист, перец горошком. По желанию можно обавить сухие травы. Чистим, моем и режем картофель кубиками

Добавляем картофель и зажарку в бульон, солим по вкусу. Достаем косточку из бульона, остужаем, срезаем мясо, режем его кубиками (овощи в это время варятся на среднем огне).

Закладываем разделанное мясо обратно в кастрюлю, а также нашинкованный чеснок. При необходимости досаливаем. Варим на среднем огне еще минут 10-15.

Выключаем огонь и даем щам потомиться еще минут 15 под закрытой крышкой. Подаем щи со сметаной и свежей зеленью.
Щи получились наваристыми и очень вкусными.
Приятного аппетита!