Рецепт: Соленая скумбрия - "по-домашнему"

Долго меня уговаривала мама посолить скумбрию по ее рецепту. С красной рыбой я уже подружилась давно, там вообще делать нечего. А возиться со скумбрией не хотелось.

Теперь ни за что не куплю уже соленую) Процесс оказался не сложным и не отбирает много времени. Берем в супермаркете мороженую скумбрию. Пока походили по магазину и доехали до дома, она почти оттаивает.

Еще немного времени нужно для приготовления рассола. Душистый перец, 5 бутонов гвоздики, лавровый лист и кориандр кидаем в кастрюльку с 1 литром воды. Добавлям соль и сахар. Доводим до кипения, размешиваем, выключаем.

Теперь берем нашу рыбку — в пакете как раз 3штуки среднего размера. Моем, чистим, отрезаем головы, хвосты и плавники. Чешуи на скумбрии нет, какая красота!!

Укладываем рыбу в подходящую по размеру кастрюльку и заливаем остывшим рассолом, процеживая его через ситечко. Там останутся ненужные уже перец, гвоздика и лаврушка...

Накрываем крышкой, ставим на полку холодильника. Мама советовала на 2-е суток, но рыбка была слегка красноватой в серединке, поэтому держу еще полдня и сливаю рассол, чтобы не пересолить. Если рыбешка мелковата, хватит и 2.

Готовую рыбу выкладываем на бумажные салфетки, даем стечь лишней жидкости.

Делаем филе - очищаем от косточек и разрезаем на порционные кусочки. Укладываем в судок, поливаем растительным маслом.

Приятного аппетита!!!