Рецепт: Кокосовая стружка - из кокосов :)

В некоторых рецептах требуется кокосовая стружка, причем в приличном количестве (стакан например). Лично я так и не смогла найти кокосовую стружку в больших пачках. Какие-то мелкие пакетики, а цена побольше, чем на сами кокосы. Поэтому я стала делать кокосовую стружку сама.

С одного кокоса получается примерно 1,5 стакана кокосовой стружки.

Берем кокос.

С одного полюса кокоса имеются три дырочки, которыми он крепился к пальме. Эти дырочки закрыты дервянистыми крышками. Одну из ни легко удалить. Поковыряйте ножом все три дырки, и у одной удастся снять крышечку.

Вот мы и добрались до мякоти кокоса. Теперь тонким ножом или гвоздем или отверткой, в общем любым тонким в 2-3 см длины предметом нужно проковырять дырку в мякоти, чтобы добраться до кокосовой воды.

Переворачиваем кокос и сливаем жидкость в стакан. А можно, например, воткнуть трубочки и подавать как готовый коктейль на праздник))

Теперь у нас есть около половины стакана кокосовой воды и "обезвоженный" кокос.

Следующим шагом необходимо разбить скорлупу кокоса, чтобы добраться до мякоти. Я нашла такой простой вариант. Кокос берем в левую руку, а в правую руку берем молоток или, например, я взяла кухонный топорик. Он достаточно тяжелый. Хотя в следующий раз попробую с молотком.

Необходимо стучать по кокосу тупой стороной ножа или молотка по линии экватора, при этом вращая кокос. Стучать нужно с достаточной силой. После 3-4 проходов по кокосу, он лопнет по этой линии. В прошлый раз добивал кокос муж, а в этот раз у меня самой получилось))) Стоило лишь чуть больше силы приложить.

Теперь добиваем кокос по линии экватора, чтобы расширить трещину.

И окончательно разламываем кокос на 2 половинки.

В этот раз мне не повезло, мякоть не отделилась от скорлупы при постукивании. Так что ее пришлось выковыривать ножом.
Отделяем мякоть кокоса от скорлупы.

Заднюю, одервеневшую сторону нужно срезать. Обмываем мякоть, если она запачкалась. Берем обычную терку, а еще лучше комбайн с насадкой из мелкой терки, и натираем кокосовую стружку.

Вот сколько стружки получилось.

Далее у нас два варианта: продолжить делать стружку или дополнительно извлечь кокосовое молоко. В этот раз я решила попробовать сделать молоко. Рецепт кокосового молока
Стружку выкладываем на противень, такое количество лучше делать за несколько раз. Все зависит от размеров противня. Но не стоит выкладывать толстым слоем, иначе будет долго сохнуть. Можно на любом противне сушить без масла, бумаги для выпечки, фольги и т. д., так как стружка сама по себе очень жирная. У меня противень старый, поэтому я использовала пекарскую бумагу.

Духовку разогреваем до ~150С и подсушиваем стружку, пока полностью не высохнет. Около 15-20 минут. Периодически помешиваем, раз в 3-5 минут. Особенно в конце есть момент, когда она быстро темнеет.

В этот раз я делала молоко из кокоса, и стружка получилась непрозрачной и белой, прямо как покупная. Видимо они из нее тоже сначала молоко и масло выжимают. Для сравнения слева на фото стружка, которую сразу запекала. Она прозрачная и розовеет-коричневеет.

Вкусовые отличия тоже есть. Выжатая стружка, из которой делали молоко, менее ароматная и почти не маслянистая. В питательности наверняка тоже появились отличия. Лично я решила, что буду теперь делать только из не отжатой стружки, она видимо питательнее.

Хранить стружку лучше всего в стеклянной таре, так как она очень пахучая, легко пропитает любой другой материал.

Итого мы купили кокос за ~25 рублей, затратили ~час времени и получили 1,5 стакана кокосовой стружки с сохранением масла. Мне кажется, оно того стоит)

Да кстати, в процессе натирания стружки руки так и питаются кокосовым маслом, прямо два в одном.