Рецепт: Котлеты "Пожарские" - в интересной панировке с зеленью

Мой муж любит все жареное, хотя я и пытаюсь приучить его к правильной пище - вареной, печеной и т. д. На этот раз я решила его порадовать и приготовить Пожарские котлеты. Тем более, это такое блюдо, от которого невозможно отказаться!
Итак, для начала берем куриное филе (у меня было больше 1 кг, а точнее - 1 кг 200 г).

Рубим его как можно мельче.

Масло сливочное должно быть очень сильно охлажденным. Рубим его также как можно мельче, но не в кашу. Примерно понадобится данного ингредиента на такое количество куриного филе 4 ст л.

Перемешиваем рубленное куриное филе с маслом, 2 яйцами и сметаной, солим, перчим по вкусу. Нужно хорошо вымесить полученную массу руками и убрать в холодильник минут на 40.

В это время готовим панировку. Батон режем кубиками так, чтобы он не раскрошился, но и не крупно. Крошим укроп.

2 яйца взбиваем с солью и перцем, добавляем молоко. Резанный батон перемешиваем с укропом, насыпаем в тарелку муку.

Из полученного охлажденного "теста" мокрыми руками формируем котлетки (они будут очень мягкими, прямо растекаться, батон нужен для придания формы), обваливаем в муке, затем в яйце с молоком, потом в панировке и обжариваем на раскаленной сковороде на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Котлетки надо прижать рукой на сковороде (как только их туда выложили), они должны быть сплюснутыми, как оладьи, чтобы хорошо прожарилась курица.

Вот такие получились котлетки

Подавать можно с салатом из свежих овощей.

Моя свекровь, наблюдая за процессом, сказала, что возиться она с ними сама бы не стала, котлеты сложно формировать, ей показалось. Мне так не кажется, тем более это блюдо стоит некоторых усилий для того, чтобы его приготовить. Все остались от блюда в восхищении, а что может быть приятнее для хозяйки!
Радуйте любимых! Приятного аппетита!