Рецепт: Фаршированные каннеллони - С мясным фаршем под сыром пармезан

Люблю итальянскую кухню как есть, так и готовить. Про рецепт лазаньи уже как-то писала, теперь расскажу про мои каннеллони с мясным фаршем.

Сначала приготовим соус Болоньез, немного отступив от оригинального рецепта. В сковороду наливаем оливковое масло, мелко рубим репчатый лук и кладем в разогретую сковородку.

Для вкуса я немного добавила тертую морковь, но этого можно не делать. Обжариваем вместе с луком, без фанатизма.

Добавляем на сковороду мелко порубленные зубчики чеснока. Затем идет фарш. У меня это - говядина и свинина. Чем больше свинины, тем вкуснее и мягче получатся каннеллони.

Добавить немного зелени. У меня это мелко порубленный укроп и петрушка. Можно добавить базилик и другие травы, по вкусу. Обжаривать фарш до готовности.

По оригинальному рецепту нужно в Болоньез добавить протертые помидоры, но я заменила их на томатную пасту. Целую вот такую баночку:

Болоньез получился ароматным и уже очень аппетитным. Но главное - впереди.

Пока готовится фарш, сделаем соус Бешамель. Для этого берем молоко и разогреваем его в кастрюльке, так как оно должно быть горячее, но не подгореть.

В молоко добавляем сливочное масло, все это растапливается, помешивается. Когда молоко начнет закипать, добавляем две ложки муки, постоянно подмешивая, чтобы не образовалось комочков. Следим, чтобы Бешамель не подгорел.

Когда соус начнет закипать, выдержать его на огне не больше 5 минут, зятем снять с огня.

Теперь смешиваем 2/3 соуса Бешамель с Болоньез, а одну часть оставляем.

Отвариваем макаронные изделия Каннеллони - как указано на упаковке. Они не должны слипнуться, поэтому при варке в кастрюлю лучше добавить больше воды, соль и оливковое масло.

Теперь самое ответственное и главное: заполнить трубочки соусом Болоньез. Лучше это делать, поставив каннеллони вертикально.

Кладем каннеллони в подготовленную форму близко друг к другу.

Сверху заливаем оставшимся Бешамель. У меня его осталось слишком много, но на вкус это не повлияло.

Сверху на Бешамель посыпаем тертым сыром Пармезан. Можно заменить его на Российский, или другой твердый сыр.

Почти все. Теперь отправляем все это в разогретую духовку и ждем появления поджаристого верха. Наши каннеллони готовы!

За счет большого количества соуса Бешамель сверху, поверхность получилась равномерной. Но, если накладывать в тарелку, то трубочки замечательно выглядят:

Честно признаюсь, внешним видом я не сильно довольна, сама виновата, но вкус - божественный! Уплетаются Каннеллони быстро.

Ужин готов, правда, требует времени.