Рецепт: Ряпушка по-карельски - с картофелем

Мы родом из Карелии, а какие карелы не любят рыбу? Это основное наше блюдо. Ряпушку мы ловим сразу большими объемами, и чтобы она не портилась, засаливаем ее в очень-очень большом количестве соли. При этом, почистив ее, не моем. Храним в банках в прохладном месте, не замораживаем, поэтому она всегда, как свежая.
Перед тем, как начать готовить ряпушку, ее нужно предварительно ночь вымочить в воде, а утром хорошо помыть в проточной воде. Ну или замочить с утра, несколько раз менять воду - и к вечеру можно готовить.

Если же вы купили свежую ряпушку, не соленую, то при готовке ее нужно посолить.
Итак, промытую вымоченную ряпушку выкладываем на сковороду, добавляем растительное масло. Режем лук кольцами, картофель - тонкими пластами.

Выкладываем лук сверху на ряпушку, добавляем черный перец горошком (примерно штук 15) и лавровый лист (2-3 штуки)

Затем сверху на лук выкладываем слой картофеля, заливаем водой так, чтобы картофель скрылся под ней

И ставим на средний огонь минут на 30. Затем закрываем крышкой и даем потомиться минут 10.

Наше блюдо готово. Рыба не костлявая, достаточно вытащить хребет, разделив рыбку пополам. Это быстро, вкусно и полезно. Мой годовалый малыш уплетал с большим аппетитом!