Рецепт: Борщ по-домашнему - на ребрышках

За свою жизнь супов я приготовила не так много. Пока жила с родителями, то готовила только ужины пару раз в неделю. К супам никогда не притрагивалась - это была мамина забота. И вот, выйдя замуж, 2 года назад я стала учиться готовить и первые блюда. Начала учиться я именно с борща, и получилось все очень вкусно. Муж оценил и не поверил, что это первый мой суп за всю жизнь.
Вообще готовить я люблю, и получается у меня все довольно вкусно. Главное - готовить с душой. Если человека заставлять что-то готовить, то обязательно или переварится, или пересолится...

Сегодня в 3 часа ночи я проснулась с мыслью: "Хочу борщ". Побрела к холодильнику, достала размораживаться ребрышки, и пошла спать дальше.
Отправив мужа утром на работу я принялась за готовку.
Первым делом я поставила вариться ребра. Вообще я люблю готовить супы из свиных ребрышек. Если купить свежие с жирком, то бульон будет наваристый и вкусный. Да и сами ребрышки я просто обожаю. Но на этот раз свиных в холодильнике не оказалось, поэтому я готовила из бараньих ребер.
Итак, дождавшись, пока бульон закипит, снимает пену, солим, кладем несколько лавровых листочков и варим в течение 2 часов. Спустя 1-1,5 начинаем готовить остальные ингредиенты борща.

Нам понадобятся: капуста, картофель, укроп. Для поджарки: лук, чеснок, свекла, помидоры, томатная паста подсолнечное масло. Иногда, если есть в холодильнике, в поджарку я добавляю болгарский перец. Морковь я не люблю, поэтому ее в супах у меня никогда не бывает.

Первым делом режем мелко лук, и отправляем его на сковородку минуты на 2-3.

Затем на крупной терке трем свеклу, режем кубиками 2 небольших помидора. Все это также отправляем на сковородку к луку обжариваться.

Чеснок я не выдавливаю через чеснокодавилку, я его мелко режу, а затем немного придавливаю ножом. Из чеснока не выходит весь сок, и он придает борщу приятный вкус. Его тоже отправляем в поджарку.

Затем можно добавить немного томатной пасты по вкусу. Я очень люблю соус Dolmio Болоньезе. Добавляю его практически во все блюда, поэтому борщ сегодня не стал исключением.

Спустя 2 часа варки я вытаскиваю мясо, режу его небольшими кусочками и отправляю обратно в кастрюлю.

Картофель нарезаю кубиками и отправляю вслед за мясом.

Когда бульон снова закипит, то отправляю в кастрюлю поджарку, а за 10 минут до конца - мелко нашинкованную капусту. Тут я пробую бульонь, если необходимо - подсаливаю, добавляю черный перец.

Когда суп готов, то посыпаю его сверху зеленью.
Сегодня борщ у меня не такой красный, как обычно, но это уже зависит от свеклы. Но все равно получилось очень вкусно, и даже привкус баранины не чувствуется.
Никаких особых ингредиентов у меня нет. Все стандартно, но очень вкусно! Приятного аппетита!