Рецепт: Форель в икорном соусе - на гриле

Форель мы ловим сами в карельских озерах. Готовим мы ее по-разному: жарим, варим уху, запекаем. Рецепт Форель, запеченная с овощами я размещала на данном сайте. Рыба эта очень вкусная. Сегодня я решила приготовить ее на гриле в икорном соусе.
Итак, форель чищу и мою

Срезаю голову, хвост, плавники (из которых потом можно сварить уху) и режу на куски толщиной 4-5 см, чтобы рыба была сочной. У меня получилось 5 кусков из одной рыбки.
Затем каждый кусок натираю приправой для рыбы и оставляю минут на 30 пропитаться рыбу приправами

Затем рыбу укладываю на решетку, которую предварительно смазываю растительным маслом, чтобы рыба к ней не прилипла и ставлю в духовку. Выбираю режим "гриль" на среднюю мощность. Под решетку подкладываю противень, чтобы стекающий жир не запачкал духовку. Время готовки 20-25 минут.

Пока рыба пропитывается специями и готовится, чтобы не терять время, готовлю рис в мультиварке. Это будет гарниром (выбираю режим "Рис").

Готовую рыбку снимаем с гриля и занимаемся соусом.

Для того, чтобы приготовить соус, сливочное масло растапливаем в кастрюле на плите

Добавляем сливки, если они очень жирные, можно разбавить водой.
Трем на терке сок половины лимона, выжимаем с 1/2 лимона сок.

Постоянно помешивая, на слабом огне, доводим до кипения, добавляем сок лимона и цедру (добавляем постепенно, пробуя, уровень кислотности у каждого свой, кому-то больше нравится, кому-то меньше). Солим и перчим соус, только солим с тем расчетом, что будем добавлять еще соленую икру. Варим на медленном огне 1-2 минуты до загустения соуса. Можно при наличии добавить тертый мускатный орех, но у меня его не было.

Затем добавляем икру, аккуратно перемешиваем.
Выкладываем на тарелку гарнир, рыбу (можно также подавать с салатом из свежих овощей), сверху рыбку (кто хочет, и рис) поливаем соусом.

Получилось очень вкусно! Приятного аппетита!