Рецепт: Пасхальный кулич - классический

Для начала берем 3 стакана молока, стакан сахара и все дрожжи. Молоко чуть подогреваем, всыпаем в него сахар и дрожжи, размешиваем тщательно и оставляем в теплом месте ждем пока поднимутся.
После этого вмешиваем туда половину муки, а именно 1,5 кг.

Тщательно вымешиваем опару и оставляем на некоторое время в теплом месте, для того что бы она подошла. Как только опара поднимется в два раза

можно подбить ее и еще раз дать подняться, после чего берем яйца, отделяем желтки от белков

в желтки добавляем оставшийся сахар, а именно 5 стаканов, белки взбиваем, без сахара, в пену.

В опару вмешиваем желтки перетертые с сахаром, размягченное масло (можно растопить масло), оставшееся молоко (2 стакана), взбитые в пену белки, оставшуюся муку и ванилин.

Стараемся все вмешивать аккуратно, особенно белки

После этого оставляем тесто на 8 часов, чтобы поднялось, в рецепте пишут до 3-х часов, но тогда тесто не успевает выстояться и куличи получаются клеклыми и жесткими.
За время пока стоит тесто, его можно несколько раз подбить, тогда оно не осядет само, не перекиснет.

После того, как тесто подойдет добавляем в него 300 грамм орехлов, любых, какие больше нравятся, 300 грамм изюма, 300 грамм кураги, можно цукаты. Я добавляю только орехи, поскольку в моей семье куличи едят только с орехами, да и сама я предпочитаю только с ними.

Вмешиваем орехи в тесто, раскладываем по формам, примерно 1/3 формы заполняем тестом, и оставляем не на долго, чтобы тесто поднялось.

Когда тесто в формах поднимется, верх смазываем желтком и убираем в разогретую духовку на 30-40 минут. После того, как куличи подрумянятся берем деревянную палочку и протыкаем куличи, проверяем готовность.
Если готовы достаем из духовки и остужаем. Пока куличи остывают берем 3 белка и 300 грамм сахарной пудры взбиваем в пену и покрываем ей куличи, сверху посыпаем разными присыпками для красоты.

Приятного аппетита! Христос Воскресе!