Рецепт: Цветные роллы - с окрашенным рисом

Этот способ приготовления позволит вам сделать ваши роллы более яркими в буквальном смысле: основной "изюминкой" этого рецепта является разноцветный, окрашенный рис.

Для окраски мы будем использовать натуральные красители: куркума и сок свеклы (для получения желтого и красного цвета). Кроме куркумы желтый цвет дает еще яичный желток. Для окрашивания в зеленый цвет вам понадобится шпинат.

При желании можете использовать другие продукты, окрашивающие в разные цвета, или пищевые красители. Главное не переборщить, и не получить ярко выраженный вкус "красителя".

Приступим к приготовлению:
1. промыть и отварить рис. Разделить его на 3 части.

2. натереть свеклу на мелкой терке и окрасить одну часть отваренного риса свекольным соком.

Сок можно добавить и при варке риса. Тогда цвет получится более ровный. Данный способ не использовался, потому что использовать будем еще и белый и желтый рис, т. е. чтобы не варить для них рис в других емкостях.

3. берем следующую часть риса и окрашиваем ее с помощью куркумы

Таким образом, получаем рис желтого и красного цвета:

4. Приступаем к приготовлению ролл: футомаки и урамаки. Более подробно о способе приготовления можете прочитать в этом рецепте: http://fotorecept.com/review_157790.html

Выкладываем рис слоями на лист нори

Переворачиваем:

Выкладываем начинку: огурец, рыбу (семгу или форель), майонез.

Сворачиваем и получаем разноцветный брикет:

Нарезаем и получаем разноцветные урамаки (роллы, в которых рис находится снаружи).

Теперь приготовим цветные футомаки. Для этого на лист нори выложим рис. Не забудьте оставить маленький краюшек листа без риса. Он поможет вам зафиксировать рулетик и не дать ему развернуться.

Затем положим начинку.

Скатаем рулет.

Полученный рулет нарежем. Получатся вот такие роллы.

Как я уже писала выше, можно использовать и другие красители, чтобы получить зеленый, фиолетовый, синий и другие цвета. От пищевых красителей цвет будет ярче, чем от натуральных соков (свеклы, черники, ежевики и т. д.).