Рецепт: Пасхальный кулич - с изюмом

Уже давно прошел светлый праздник Пасха. Все, уважающие себя, хозяйки пекли куличи. Вот и у нас в каждом доме перед праздником стояли сладкие ароматы праздничных приготовлений и в первую очередь, конечно же, куличей. Здесь много уже есть рецептов приготовления этого восхитительного, необыкновенно вкусного хлеба. Решила поделиться также своим. У нас он не покрывается глазурью, а украшается пресным тестом.
Пресное тесто - символ непорочности Христа Иисуса. Именно потому его ставят на верх кулича (вознесся) и не добавляют к нему ни соли, ни сахара, никаких других ингредиентов.

Итак, прежде всего необходимо поставить опару. Для нее берем пачку живых дрожжей, 100 грамм сахара и 1 литр молока.

Дрожжи растереть с сахаром до жидкого состояния

Залить теплым ! молоком, добавить 0.5 кг муки и перемешать.

Поставить в теплое место, чтоб подошла. Когда опара подойдет и начнет слегка оседать, приступаем к замесу теста.

У меня любят сладкий кулич, потому я добавляю к тесту еще 2 стакана сахара, 1 столовую ложку соли и 200 грамм изюма. Хорошенько вымесить, пока не разойдется сахар.

Пачку маргарина (72% жирности) растопить и дать остыть до комнатной температуры. Взбить 4 яичка. Добавить все в тесто и понемногу добавлять муку.

Тесто должно быть мягким, нежным и эластичным. Месить надо до тех пор, пока тесто не отойдет от рук и стенок миски (тогда сверху на куличе не будет трещин и подходить он будет ровно).

Когда тесто увеличилось втрое, начинаем формировать куличи. Формочки смазываем маргарином и наполняем их на треть тестом. Тесто предварительно надо руками сформировать в шар, чтоб все неровности были внизу, а верх гладким.

На этом этапе тесто поднимается уже очень быстро, по сравнению с предыдущими этапами. Приступаем к приготовлению украшений. Для этого надо замесить очень крутое пресное тесто (мука+вода) небольшой комочек.

Хорошо, если тесто завернуть в пленку и дать отдохнуть хотя бы 20 минут. Потому замесить его можно и заранее. Далее отрезаем небольшой кусочек теста, вдоль делим его на две части и нарезаем гребешок.

Аккуратно переносим его на кулич и уголки гребешка слегка воткнуть в тесто кончиком ножа.

Раскатываем скалкой еще маленькую лепешечку. Нарезаем ровные полосочки и формируем крест.

Взбиваем яичко, смазываем им сверху кулич и выкладываем крестики.

Также можно раскатать полосу подлиннее и нарезать полоски фигурным ножом.

Выложить в надуманной вами форме. Я вот украсила так:

С глазурью готовить куличи конечно проще, поскольку легко можно покрыть все недостатки. А вот с таким как у нас надо немного приложить усилий во время замеса. Однако, оно того стоит.

Куличи получились все до единого. Нигде ничего не треснуло, не подгорело и не вылезло за пределы формы. На вкус сладкие, но не приторные. Можно добавлять к тесту ванильный сахар, но я не стала, поскольку в Пасху почти все блюда мясные и с ванилью как то не очень вяжутся в моем понимании.
Вот такие куличи у нас на праздник Пасхи. Попробуйте приготовить в следующем году и вам обязательно понравятся.