Рецепт: Гороховое карри - По-индийски

Индийской кухней я интересуюсь уже больше года. Сразу хочу уточнить, что индийские блюда достаточно острые и пряные. Список специй для среднестатистического индийского блюда в несколько раз длинней списка основных ингредиентов.

Специями сразу увлекаться не стоит, иначе желание готовить блюда индийской кухни может пропасть. Если вы будете готовить индийское блюдо впервые, сыпьте очень маленькие щепотки специй. Они придадут вкус и не испортят блюдо. Со временем количество специй можно увеличивать по своему вкусу.

Итак, гороховое карри. Очень простое, но сытное блюдо. Может стать гарниром к чему угодно или самостоятельным блюдом.

Горох помыть и отварить, но не разваривать.

Тмин и горчицу потолочь и обжарить в разогретом масле до лёгкого треска.

Добавить к специям мелко нарезанный лук. Обжарить лук, посыпать остальными специями. Кориандр, корица и гвоздика должны быть в порошке (можно пропустить через кофемолку).

К обжаренному луку всыпаем мелко нарезанные помидоры.

Всё перемешиваем, солим и томим помидоры до мягкости.

Теперь высыпаем горошек, снова перемешиваем всё вместе и немного обжариваем.

Готовое карри посыпаем рубленой зеленью. Чаще всего для индийских блюд используется кинза.

Блюдо готово.