Рецепт: Десерт "Тирамису" - Классический рецепт.

Итальянский десерт Тирамису любят многие.
Классический вариант десерта готовят из яиц, сахара, сыра маскарпоне и печенья Савоярди. Для пропитки используют кофе и ароматный алкоголь, например виски, коньяк или ром. Посыпают десерт какао.
Но так как десерт известен далеко за приделами Италии, его рецепт имеет сотни вариантов. За основу можно взять бисквит, добавить фрукты и ягоды, а крем, к примеру, приготовить из взбитых сливок. Сегодня хочу приготовить именно классический десерт Тирамису и украсить его клубникой.
Ингредиенты.

Разбиваем яйца. Отделяем белки от желтков, кладем их в отдельную посуду. Сахарную пудру разделяем пополам, одну часть добавляем в желтки, другую в миску с белками. Белки, засыпанные сахарной пудрой, ставим в холодильник.
Готовим заварной крем из желтков.

Берем миску, в которую мы положили желтки и сахарную пудру, и ставим ее на водяную баню. Вода не должна касаться дна миски, чтобы желтки не перегревались, а заваривались постепенно. Массу периодически помешиваем, пока она не станет гуще и светлее. Оставляем крем остывать.

Далее завариваем крепкий кофе. Наливаем в пиалу 50 мл кофе и добавляем виски. Так же можно использовать коньяк или ром.
Основа Тирамису – печенье Савоярди. Его мы выложим на дно формы, предварительно окунув в соус из кофе и виски. Печенье, пропитанное соусом, кладем в один слой.
Форму можно взять разъемную или обычную, застелив ее фольгой, чтобы удобнее было доставать. Так же можно взять стеклянную форму приготовить в ней Тирамису и прямо в форме подавать на стол.

Когда крем из желтков остыл, добавляем в него сыр маскарпоне и перемешиваем до однородной массы.
Взбиваем белки.

Достаем миску с белками из холодильника и взбиваем до густой и устойчивой пены. Холодные белки взбиваются легко. Далее во взбитые белки постепенно добавляем смесь маскарпоне и крема из желтков. Добавляем треть, перемешиваем, затем еще треть и снова перемешиваем, и оставшуюся часть крема, так же добавляем в белки. Крем для Тирамису готов, он получается легким и воздушный.

Выкладываем слой крема на печенье.

Сверху снова кладем печенье Савоярди и сбрызгиваем его оставшимся соусом из кофе и виски. Сверху опять выкладываем слой крема и отправляем форму с Тирамису в холодильник.

Через пару часов достаем форму и вынимаем Тирамису на блюдо. Десерт держит форму, но, по прежнему, остается мягким и воздушным.

Посыпаем десерт горьким какао.

Очередь клубники. Ягоды промываем и очищаем от зеленых хвостиков. Каждую клубничку разрезаем пополам.

Половинки клубники выкладываем по периметру Тирамису, слегка вдавливая ягоду в крем.

Помимо клубники десерт можно украсит листочками мяты.

Итальянский десерт Тирамису готов. Приятного аппетита.

Для приготовления Тирамису можно взять покупное печенье Савоярди, но лучше приготовить его самостоятельно, тем более, что рецепт очень легкий, а ингредиенты просты. Рецепт печенья "Савоярди"