Рецепт: Борщ по-домашнему - Кубанский

Не думал, что придётся защищать борщик, как произведение искуства нашей русской кухни. Дело в том, что приехали друзья сына из Англии посетили стольный град, проехали по России на машине, посмотрели наши красивейшие места, а Вы знаете, что там многие думают, что у нас снег и медведи. В разговоре о кухне они высказали, что столько разговоров о борще, а покушали и не получили удовольствие, красная картошка целая морковь и самое главное много бордового овоща, который не придавал борщу вкуса, не буду говорить в каком регионе они его ели, но честь борща решил отстоять и так готовим борщ.
ставим варить костный бульон говяжий

варим часа два( чем дольше тем круче бульон), чистим картофель и режем его кубиком

очищаем и трем на терке

свеклу ( это наша кубанская борщевая с прожилочками) тоже трём на терке

все овощи выкладываем на сковороду и начинаем пассировать минут 5

затем трем на тёрке помидор

выкладываем в пассировку и добаляем ст ложку томат пасты, добавляем щепотку сахара и пол стакана бульона, ставим на маленький огонь и тушим минут 15

капусту режем тоненькой соломкой

вылавливаем из бульона немного картофеля

и мнём его( это придаст борщу вкус и густоту) и опять выкладываем в бульон

выкладываем нашу заправку в бульон

добавляем болгарский перец резаный пополам (потом мы его вытащим из борща)

даём прокипеть минут 5 и выкладываем капусту и лавровый листочек ( не забудьте его потом вытащить из борща)

даём закипеть, подождём минутку и выключаем( борщ не должен быть бардовым, он должен быть красно ораньжевый)

наливаем в тарелочку, добавляем резаный лук зелёный петрушку и укропчик, ложку сметаны и кушать подано

борщ произвел фурор на гостей, теперь они знают что такое борщ, а главное величина мяса, они не могли понять как мы будем есть ту кость на которой я варил бульон