Добавить рецепт
nessikРоссия, Москва
Репутация: +1647Все рецепты автора: 96
Дата публикации: 2013-07-03
Рецепт понравился: 24 
Рецепт: Домашние колбаски - вкусные и нежные
Ингредиенты:
400 грамм свиного мяса; 400 грамм говяжьего мяса; 200 грамм сала; 1 упаковка кишок; 2 чайные ложки соли; 1/2 столовой ложки молотого чёрного перца; 1/2 столовой ложки молотого лаврового листа; 1/2 столовой ложки молотого тмина; 1 чайная ложка соды; 3 столовых ложки уксуса;8 зубчиков чеснока.
Способ приготовления:
400 грамм свиного мяса; 400 грамм говяжьего мяса; 200 грамм сала; 1 упаковка кишок; 2 чайные ложки соли; 1/2 столовой ложки молотого чёрного перца; 1/2 столовой ложки молотого лаврового листа; 1/2 столовой ложки молотого тмина; 1 чайная ложка соды; 3 столовых ложки уксуса;8 зубчиков чеснока.
Мясо и сало тщательно промываем, затем нарезаем на небольшие кусочки.
Пропускаем через мясорубку нарезанные кусочки.
Полученный фарш выкладываем в глубокую миску.
Солим его, добавляем перец, молотый тмин и молотый лавровый лист. Несколько зубчиков чеснока чистим, натираем на мелкой тёрке и выкладываем в миску у фаршу. Затем всё тщательно перемешиваем.
В небольшой мисочке замачиваем кишки. Затем воду сливаем и замачиваем в соде и уксусе. Сливаем воду и тщательно промываем под водой. Сливаем воду.
Одеваем на мясорубку одну кишку.
Крутим колбаски. Оставляя с краёв небольшие хвостики, что бы можно было связать.
Я делаю колбаски для отварки и жарки, поэтому колбаски небольшие. Если для сушки, то колбаски должны быть длинными.
Что бы колбаски в дальнейшем было удобно делить, я их перевязываю.
Часть колбасок я морожу, а часть отвариваю.
Получаются вот такие аппетитные!
Пропускаем через мясорубку нарезанные кусочки.
Полученный фарш выкладываем в глубокую миску.
Солим его, добавляем перец, молотый тмин и молотый лавровый лист. Несколько зубчиков чеснока чистим, натираем на мелкой тёрке и выкладываем в миску у фаршу. Затем всё тщательно перемешиваем.
В небольшой мисочке замачиваем кишки. Затем воду сливаем и замачиваем в соде и уксусе. Сливаем воду и тщательно промываем под водой. Сливаем воду.
Одеваем на мясорубку одну кишку.
Крутим колбаски. Оставляя с краёв небольшие хвостики, что бы можно было связать.
Я делаю колбаски для отварки и жарки, поэтому колбаски небольшие. Если для сушки, то колбаски должны быть длинными.
Что бы колбаски в дальнейшем было удобно делить, я их перевязываю.
Часть колбасок я морожу, а часть отвариваю.
Получаются вот такие аппетитные!
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 180 руб.
Комментарии к рецепту:
Lacrimosa7002 · 2013-07-03 23:19:25
Сама я колбаски не делала,но у нас в семье многие женщины их делают - вкус потрясающий,хоть я и не мясоед - а такие колбаски всегда пробую,отказываться нельзя) Отлично у вас получилось!Очень аппетитно,натурально,вкусно!
ответить
Olena Gryb · 2013-07-06 00:00:24
Мама по праздникам такие делает изредка, магазинные ни в какое сравнение не идут.
ответить
