Рецепт: Домашний хлеб - все таки на живых дрожжах вкуснее

Уже не в первый раз делаю этот хлебушек, и если честно, вкуснее он выходит именно на живых дрожжах. К сожалению вчера у меня в запасе были только сухие дрожжи, а ливень за окном не дал возможности прогуляться в маркет за прессованными. Потому будем готовить на сухих дрожжах. И еще, я привела пропорции на 1 литр, но я готовила на 500мл воды, потому все делим пополам.

Оригинальный рецепт был найден мной в журнале "Люблю готовить!" №12 за декабрь 2008г. Поэтому если кто-то выписывает или покупает этот журнал, может найти там оригинальный рецепт.

На живых (прессованных ) дрожжах хлеб по вкусу напоминает хлеб времен СССР.
Итак приступим...

берем 0,5 литра теплой воды

добавляем к воде соль

и сахар

затем воду пропускаем через ситечко, в миску или кастрюлю гда будет происходить замес

осадок от каменной соли... потому и процеживаем воду

добавляем уксус

я добавила оливковое масло, вместо традиционного растительного

дрожжи у меня сухие, их нужно смешать с дрожжами, потому сначала насыпаю к воде немного муки

высыпаю пакетик дрожжей саф-момент, строго на муку, затем присыпаю дрожжи очередной порцией муки и начинаю замес теста.

Муку я никогда не завешиваю, у меня рука уже набита, знаю сколько тесто просит

замесили... накрываем чистым полотенчиком и оставляем для подъема

вот как поднялось

посыпаем противень мукой

формуем буханочку и оставляем для подъема. Чтоб удобней вымешивалось тесто, руки я смачиваю растительным(в данном случае оливковым) маслом.

поднимается хорошо, даем еще чуть подойти и в духовку

выпекаем при 200С до готовности

вот какая буханочка вышла

выкладываем на полотенце, а сверху накрываем влажным полотенцем ... даем постоять так минут 10

режем хлеб уже остывший. Хрустящая корочка и воздушный мякиш... Дети у меня как булку его жевали весть вечер, ну очень вкусный!!!