Добавить рецепт
prosto2005Россия, Волгоград
Репутация: +363Все рецепты автора: 48
Дата публикации: 2013-07-11
Рецепт понравился: 11 
Рецепт: Варенье абрикосовое - "с ядрами косточек"
Ингредиенты:
Абрикосы без косточек - 1 кг. , сахар - 1 кг. , ядра абрикосовых косточек - 50 гр.
Способ приготовления:
Абрикосы без косточек - 1 кг. , сахар - 1 кг. , ядра абрикосовых косточек - 50 гр.
Отбираем спелые, не червивые абрикосы. Хорошо промываем их в проточной воде, даем немного обсохнуть и отделяем от косточки.
Косточки не выбрасываем. Их так же немного подсушиваем и извлекаем из них ядро (с помощью молотка).
Отделенные от косточки абрикосы засыпаем сахаром и оставляем на 10-12 часов.
Через 10-12 часов абрикосы дадут сок.
Ставим кастрюлю на плиту и с момента закипания провариваем 15 минут, периодически помешивая и снимая пену.
Через 15 минут, плиту выключаем и даем варенью остыть (1-3 часа, в зависимости от количества варенья). Когда варенье остыло опять ставим его на плиту добавляем ядрышки и ещё раз провариваем 15 минут.
Третью варку начинаем так же когда варенье остыло, но варим с момента закипания 25 - 30 минут и снова даем варенью остыть.
В четвертую варку варенье варим 10-15 минут. Затем снимаем варенье с плиты и горячим разливаем по стерилизованным банкам "стерилизация банок" и закатываем железной крышкой.
Косточки не выбрасываем. Их так же немного подсушиваем и извлекаем из них ядро (с помощью молотка).
Отделенные от косточки абрикосы засыпаем сахаром и оставляем на 10-12 часов.
Через 10-12 часов абрикосы дадут сок.
Ставим кастрюлю на плиту и с момента закипания провариваем 15 минут, периодически помешивая и снимая пену.
Через 15 минут, плиту выключаем и даем варенью остыть (1-3 часа, в зависимости от количества варенья). Когда варенье остыло опять ставим его на плиту добавляем ядрышки и ещё раз провариваем 15 минут.
Третью варку начинаем так же когда варенье остыло, но варим с момента закипания 25 - 30 минут и снова даем варенью остыть.
В четвертую варку варенье варим 10-15 минут. Затем снимаем варенье с плиты и горячим разливаем по стерилизованным банкам "стерилизация банок" и закатываем железной крышкой.
Время приготовления: 18 ч.
Примерная стоимость порции: 80 руб.
Комментарии к рецепту:
prosto2005 · 2013-07-21 12:35:17
Если ядрышки горчат, я просто добавляю их в меньшем количестве, совсем немножко, тогда они не ухудшают вкус всего варенья.
ответить
prosto2005 · 2017-07-16 15:44:24
Всегда так наливаю, даже не задумывалась больше или меньше наливать? Главное что варенье вкусное)))
ответить