Рецепт: Овощная закуска из печеных овощей - Фаршированный перец с гранатом

Фаршированный перец с гранатом.
Фаршированный перец с гранатом может быть закуской или салатом, все будет зависимость от подачи. Я их приготовила в виде закуски. Если хотите сделать салат просто надо нарезать баклажаны и перец нужным размером. От этого вкус не как не изменится.
Это овощная закуска получается легкой, а способ приготовления максимально оставляет полезные витамины. Сочетание граната с овощами просто замечательное, так что не бойтесь готовить.
В виде закуски рассчитано на 2 порции, если приготовить, как салат то хватит 4 порции.

Ингредиенты,
Баклажаны 2 штуки
Гранат 1 штука
Болгарский перец 2 штуки
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 2 столовые ложки
А так же понадобится:
Соль, черный молотый перец, приправы по вкусу.

Приготовление.
1. Баклажаны и болгарский перец помыть и удалить капли воды бумажным полотенцем.
2. Затем овощи необходимо запечь в духовке. Перец примерно 8 минут, а баклажаны до полной готовности. Запекать при температуре 180-190 градусов.
Готовим заправку для салата.
3. Из граната выдавить сок, не забудьте оставить немного зерен для украшения.

Чеснок почистить и пропустить через пресс.
4. Соединяем гранатовый сок с измельченным чесноком, вливаем туда оливковое масло, солим, перчим по вкусу. Все хорошо перемешать.
5. Уже запеченный болгарский перец разрезать на две части, так чтобы с одной стороны был хвостик, чтобы образовалась «лодочка», удалить аккуратно семена.

Часть перца нарезать мелким кубиком.
6. Баклажаны почистить от кожуры, и так же нарезать кубиком.

7. Соединить все миске, добавить подготовленную заправку, хорошо перемешать. Дать немного пропитаться примерно 10-15 минут.

8. Затем надо начинить «лодочки» перца этим салатом. Украсить зернами граната и зеленью.

Закуска или салат готов.
Приятного аппетита.