Рецепт: Окрошка - без мяса

Вот и лето настоящее и жаркое к нам пришло, поэтому есть практически не хочется. Даже муж просит готовить что-то легкое и без мяса. Самый простой вариант, конечно же, окрошечка, всеми любимое летнее блюдо.

Мой вариант окрошки без мяса и колбасы такой: отвариваю картофель ( 4-5 средних) и морковь (1 средняя). Я сразу отвариваю эти овощи порезанные кубиками - так проще и быстрее.

Меленько нарезаю репчатую луковицу среднего размера

Штук 8 маленьких пупырчатых ароматных огурчиков нарезаю кубиками. Часто огурцов кладу больше, потому что люблю их очень.

Далее идут 7-8 штук отваренных и порезанных кубиками яиц

Конечно же, домашняя редисочка: нарезаю её мелкими кубиками и выкладываю в общую массу

Зелень в окрошку всегда нарезаю всякую, какая под руку попадется и побольше, пока есть возможность напитать организм витаминами, свежими, только что с огорода. В этот раз в пучок зелени попали укроп, кресс-салат, руккола, шпинат, листья зеленого салата. Кресс-салат и руккола придали окрошке неповторимый аромат и немного остроты.

Все тщательно перемешиваю. Соль, перец, сметану сразу не кладу, каждый себе по вкусу кладет в свою тарелку. Заправлять окрошку больше всего любим домашним квасом. Изредка для разнообразия едим с кефиром. Очень вкусно и полезно, и желудку не тяжело.

Приятного аппетита!