Рецепт: Борщ на говяжьей косточке - "борщ без правил"

Борщ скорей всего любят все, но готовить его сложнее всех других супов. Я готовлю борщ, когда есть достаточно времени для приготовления его. Борщ не любит суеты, поэтому наберитесь терпением и приступим к творению этого чуда кулинарии

Вот из этого получится борщ

Первым делом надо поставить варить мясо. Мясо говяжье и обязательно с костью. Первый слив для меня обязателен. В сырую, профильтрованную воду кладём говяжий край, даём воде закипеть и сливаем эту воду. Теперь в кипячёную воду кладём дальше варить мясо. Накипи после слива уже не будет. Мясо варить 2 часа.
Пока мясо варится подготовить овощи для заправки.
Очистить картофель, нарезать его

Морковь натереть на тёрке

Нашинковать капусту или нарезать кому как удобно, я иногда для этих целей использую комбайн, (но только не сегодня)

Натереть свеклу

Нарезать чеснок

Нарезать болгарский перец, но можно и без него (для меня чем больше витамин, тем лучше)

Нарезать помидоры

Бульон готов

Мясо остудить и порезать на кусочки

В бульон отправляем нарезанный картофель

Дать закипеть и к картофелю добавить нарезанный болгарский перец

Чуть закипит и сразу добавить нарезанную капусту

Пока варятся овощи подготовить заправку для насыщенного цвета борща.
Накалить сковороду с растительным маслом. В сковороду выложить натёртую морковь, свеклу и чеснок. Дать овощам немного прожариться. Иногда можно использовать свиное сало вместо растительного масла.

Затем добавить нарезанные помидоры. Под крышкой дать всему этому потомиться.

Чтобы было вкуснее я добавляю томатную пасту или кетчуп (лучше использовать кетчуп острый, так насыщенней вкус). Разбавляю кетчуп водой и выливаю к овощам в сковороду.

Как только овощи в сковороде закипели, то можно их выливать в кастрюлю

Дать ещё раз закипеть и добавить специи, соль, зелень

Борщ готов. Приятного аппетита!