Рецепт: Апельсиновый торт - легкий летний тортик

Долго я собиралась с мыслями выложить этот рецепт. Вот так всегда бывает: приготовить решишь сразу, а выложить свое рукотворчество бывает сложнее, чем приготовить – уже не так интересно. Но это все лирика, давайте ближе к делу. Почему надо обязательно попробовать приготовить этот тортик, причем именно летом? Да потому что он получается настолько легким, воздушным и вкусным, что оторваться от него просто невозможно! Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для бисквита:
7 яиц
250 г муки
1 стакан сахара
1/3 стакана воды
1/3 стакана апельсинового сока
0,5 стакана растительного масла
Цедра 1 апельсина
Щепотка соли и лимонной кислоты
Немного ванильного сахара
1,5 чайных ложки разрыхлителя теста
В апельсиновый крем:
6 апельсинов
0,5 стакана воды
3 столовых ложки крахмала (вообще надо следить за консистенцией – должно быть густо)
Сахар по вкусу
В сливочный крем:
400 г сметаны
400 мл жирных сливок (у меня 33%)
15 г желатина
Сахар по вкусу
Приготовление начинаем с бисквита. Он в этом торте особенный – называется апельсиновый шифоновый бисквит.
Выжимаем сок из апельсина. Это как раз получается 1/3 стакана (у меня так).

Мелко режем цедру нашего апельсина.

Добавляем желтки, тщательно отделенные от белков.

Засыпаем половину сахара, ванильный сахар.

Добавляем масло.

Вливаем воду.

Белки хорошенько взбить (до пиков), добавить сахар, продолжать взбивать до растворения. В конце всыпаем лимонную кислоту.

Аккуратно помешивая, вводим белковую смесь в тесто.

Добавляем муку и разрыхлитель теста.

Тесто должно получиться нежидким. На фото я постаралась показать, как лениво капает оно с венчика. Не течет!

В смазанную маслом форму (ту, в которой будем собирать торт) кладем аккуратно наше тесто.

Ставим в духовку на час на температуру примерно 170 градусов. Этот час ведем себя, как мыши под метлой – не дай Бог, бисквит осядет! Через час можно аккуратненько смотреть. Но чем меньшую температуру вы выставили, тем дольше будет выпекаться бисквит. Его готовность проверяем зубочисткой. Даем бисквиту полежать часа 3 хотя бы (лучше вообще его на ночь оставить).
Начинаем готовить апельсиновый крем. Для этого выжимаем сок из апельсинов.

Крахмал разводим в холодной воде.

Сок наливаем в кастрюлю, добавляем по вкусу сахар (я по-моему вообще 1-2 ложки добавила), доводим до кипения. Наливаем туда крахмал. При постоянном помешивании минуту-две варим крем. Он должен быть густым! И главное – не переварить, а то смесь опять станет жидкой.

Следующий на очереди – сливочный крем. Для начала замачиваем желатин в воде.

Сметану и сливки взбиваем с сахаром по отдельности. Затем их смешиваем, добавляем распущенный на огне желатин.

После этого собираем торт, пока сливочный крем не начал густеть. Бисквит режем на столько частей, сколько ловкость рук позволяет. У меня два коржа получилось.
На дно разъемной формы кладем корж.

Выкладываем сверху апельсиновый крем (половину или необходимую часть, чтобы хватило всем коржам).

Сверху наливаем часть сливочного крема.

Потом опять корж, апельсиновый и сливочный крем. Ставим в холодильник на 8 часов. Но лучше на ночь.
Украсить это нежнейшее лакомство можно, как обычно. Я поломала на кусочки шоколадную глазурь, потому что обычная заливка мне показалась слишком скучной.
Вот такая красота получилась. Бисквит улетел со стола в миг, несмотря на то, что мои гости скептически относились к поеданию торта в летнюю жару и предлагали заменить его мороженым.