Рецепт: Фрезье - свежие ягоды клубники, крем муслин

Способ приготовления теста:Берем глубокую посуду для взбивания. Вбиваем 3 охлажденных белка, и взбиваем, как на безе со щепоткой соли. В конце взбивания добавляем 100 гр. сахара. Отдельно взбиваем 3 желтка, добавляем просеянную муку 50 гр. и разрыхлитель. Осторожно объединяем белковую и желтковую массы. Приготовить 2 круглых листа бумаги для выпечки. Распределяем тесто по бумаге, и выпекаем при температуре 180-200 гр. 10 мин.
Взять бортики от формы для выпечки, предварительно низ застелив бумагой для выпечки и положить 1 корж.
Берем клубнику вымытую и обсушенную примерно 150 гр. и разрезаем на 2 части и плотно обкладываем ими бока формы.

Внутри формы распределяем оставшиеся ягоды.

Приготовление крема Муслин. Берем глубокую кастрюлю. Вливаем молоко и добавляем 100 грамм сахара и доводим до кипения. В салатнице взбиваем до побеления яйца с оставшейся половиной сахара и ванилином. Добавляем крахмал. Вливаем кипящее молоко, перемешиваем и снова ставим кастрюлю на огонь. Доводим до загустения крема. Снимаем с огня и слегка охлаждаем. Добавляем 100 гр. сливочного масла и взбиваем миксером. Охлаждаем. Когда крем остынет ввести оставшиеся 100 гр масла и хорошенько взбить миксером. На клубнику равномерно распределяем крем, 1/3 оставляем для покрытия.

На бисквит наносим оставшийся крем.
Украшаем клубникой, шоколадом и отправляем торт на ночь в холодильник.