Рецепт: Печень говяжья жареная - В кляре))

Думаю, что способы приготовления говяжьей печени у каждой хозяйки могут быть свои... но жареная печень - блюдо капризное... зачастую она получается жесткой. Но, благодаря маминым секретам, я умею готовить печень мягкую и сочную, очень вкусную))
Для того, чтобы печень приготовить, сначала надо очистить её от верхней пленки, она снимается довольно просто... Стоит только поддеть ножом краешек и с помощью пальцев постепенно отделить пленку)) Учитывая спецефический запах печени, дело это не очень приятное, но зато каков вкус потом))

Сняв пленку, нужно порезать печень на кусочки толщиной около 1 см.

Кусочки укладываем в миску и заливаем молоком. Вкус печени после отмачивания в молоке получится более нежным, а сама она будет мягкой.

Печень в молоке нужно слегка помешать, и дать постоять этой смеси около часа. После чего готовим кляр, очень простой.
Нужно лишь насыпать в тарелку муку и соль. Кляр должен получиться в меру соленым, лучше потом подсолить на сковороде)) И подперчить тоже на сковороде)) Можно жарить))

Каждый кусочек достаем из миски, обмакиваем в кляр с обеих сторон и на сковороду))

При обжарке печень кровит, но обжаривать долго ее тоже нельзя, иначе будет жесткой. Поэтому минут 5 в общей сложности на кусочек, чтобы обжарить с обеих сторон, будет достаточно. Кровь исчезнет, появится румяная корочка кляра, значит можно снимать.
Ну, а гарнир к печени найдется сам собой)) Можно картофель, макароны, рис, гречку или овощи... кому что больше нравится)) Приятного аппетита!))