Рецепт: Маринованные грибы по-домашнему - белые грибки к празднику

Обычно, к какому-нибудь празднику мы открываем баночку маринованных грибочков. Чаще мы закрываем осенью опята, но вот сегодня мы набрали белые грибы. Много совсем молоденьких. Я решила их замариновать на зиму.
Самое сложное в мариновании грибов, на мой взгляд, это их помыть. Грибы часто испачканы в земле и их сложно до конца очистить от мусора, если хоть немного останется земли, то грибы стоять уже не будут. Опята в этом смысле проще очищаются, а вот белые, особенно собранные у нас на даче на песке чистить сложно. Я стараюсь срезать побольше и отвариваю грибы трижды, чтобы весь песок ушел.
Первый раз я отвариваю грибы начерно, просто в воде.

Снимаю пену

и кипячу еще минут пять. Затем воду сливаю и промываю грибы проточной водой. Второй раз я отвариваю грибы в воде с добавлением соли (столовая ложка на литр воды).
Затем я стерилизую банку, в которой грибы будут храниться.

Стерилизую в специальной кастрюле на пару минут 20. Затем закладываю грибы в банку и ставлю в кастрюлю для стерилизации и готовлю рассол для заливки в банку.

Для этого я в воду (новую) кладу соль (200 мл воды 20 грамм соли) и кладу перец горошком. Ставлю кипятить рассол. Многие добавляют в рассол еще гвоздику и всякие травы (листья вишни, смородины, укроп) - я не кладу. Все-равно буду переваривать грибы, и готовить для них новый рассол перед подачей на стол. Тогда и положу все что нужно.
Когда закипает рассол, то я по ложке заливаю его в банку с грибами, которая стоит в стерилизаторе. В конце я заливаю в банку столовую ложку уксуса и закрываю банку крышкой неплотно.

Закрываю стерилизатор и стерилизую банку с содержимым минут 30. Затем плотно закрываю банку крышкой и переворачиваю.

Когда банка остынет, то убираю ее в тень и слежу за банкой потом неделю-полторы. Если за это время она не вздуется, значит будет стоять.