Добавить рецепт
KolbasaРоссия, Москва
Репутация: +15378Все рецепты автора: 192
Дата публикации: 2013-07-28
Рецепт понравился: 25 
Рецепт: Баклажаны по‑пармски - Один из вариантов классического итальянского блюда
Ингредиенты:
1 кг баклажанов, 250 гр сыра моцарелла, пучок базилика, 500 мл томатной пасты, 100 гр твердого сыра типа «пармезан», оливковое масло соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
1 кг баклажанов, 250 гр сыра моцарелла, пучок базилика, 500 мл томатной пасты, 100 гр твердого сыра типа «пармезан», оливковое масло соль, черный молотый перец по вкусу
Пару лет назад, примерно в то же время, я делилась рецептом запеканкииз баклажанов «по-флорентийски». Сейчас в сезон овощей я в очередной раз решили освоить какую-нибудь новую интерпретацию, и наткнулась на рецепт баклажанов «по-пармски». Этот вариант, можно сказать, классика жанра итальянской кухни.
Ингредиенты, которые у меня указаны, рассчитаны на 8 порций. Я специально увеличила граммаж, потому как готовить блюдо (да еще и с любимыми баклажанами) на 4 порции мне показалось маловато. Ну а если же кому-то этого покажется много, смело делить количество ингредиентов на два.
Ингредиенты
Приготовление
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать кружочками.
В сковороду налить масло, на сильном огне обжарить там кружочки баклажанов до золотисто-коричневого цвета.
Моцареллу порезать на тонкие кусочки, твердый сыр натереть на мелкой терке, базилик мелко нарезать.
Если томатная паста без добавок, то необходимо ее посолить и поперчить.
Когда все баклажаны будут обжарены, можно начинать укладку всех ингредиентов в отдельную огнеупорную посуду, предварительно смазанную маслом.
Каждый слой баклажанов нужно перемежать слоем моцареллы, томатной пасты и базилика.
А самый верхний слой баклажанов обсыпать тертым твердым сыром.
Затем блюдо нужно поставить в предварительно разогретую до 230 С духовку примерно на 5 минут.
Приятного аппетита!
Ингредиенты, которые у меня указаны, рассчитаны на 8 порций. Я специально увеличила граммаж, потому как готовить блюдо (да еще и с любимыми баклажанами) на 4 порции мне показалось маловато. Ну а если же кому-то этого покажется много, смело делить количество ингредиентов на два.
Ингредиенты
Приготовление
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать кружочками.
В сковороду налить масло, на сильном огне обжарить там кружочки баклажанов до золотисто-коричневого цвета.
Моцареллу порезать на тонкие кусочки, твердый сыр натереть на мелкой терке, базилик мелко нарезать.
Если томатная паста без добавок, то необходимо ее посолить и поперчить.
Когда все баклажаны будут обжарены, можно начинать укладку всех ингредиентов в отдельную огнеупорную посуду, предварительно смазанную маслом.
Каждый слой баклажанов нужно перемежать слоем моцареллы, томатной пасты и базилика.
А самый верхний слой баклажанов обсыпать тертым твердым сыром.
Затем блюдо нужно поставить в предварительно разогретую до 230 С духовку примерно на 5 минут.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
Olena Gryb · 2013-08-10 19:10:48
Прям завтра и приготовлю. Люблю баклажаны, да и форму, присланную Магнет бланш портом в подарок, до сих пор не обновила.
ответить
Olena Gryb · 2013-08-24 15:52:36
Придется что-то в нем приготовить. Баклажаны кстати понравились, но подарочек маленький, а баклажаны по вашему рецепту я в большом чугунке приготовила.
ответить
