Рецепт: Лобио - С томатной пастой и кабачком

Наконец-то поспела фасоль!

Очень люблю именно стручковую, она богата белком, микроэлементами и минералами. Сею очень много. Друзья, когда приезжают на дачу, требуют исключительно лобио. Готовим всегда с мужем. Блюдо готовится очень быстро, главное- организовать приготовление рационально!
Если хотите быстро получить результат, начните с бланширования фасоли. Сначала её нужно промыть. И отрезать хвостик и носик.

Затем порезать на кусочки.

Все зависит от длины стручка. Есть такие сорта, что можно из трех стучков целый казан приготовить))). У меня сорт адаптированный для Урала. Растет быстро, стручок очень "мясистый", если так можно сказать. Когда фасоль поспевает, мы едим только её во всех видах!

Как только фасоль порежите на кусочки, отправляйте её минут на десять-пятнадцать бланшироваться в соленую кипящую воду.

В это время ставим на огонь скокороду.
Наливаем растительное масло.

Лук нарезаем полукольцами.

Обжариваем лук на сильном огне до золотистой корочки.

Кабачок нарезаем произвольно.

Главное- чтобы дольки или кусочки были тоненькими.

Кабачок придаст блюду сочность и сливочный вкус. У кабачка состав тоже очень полезный, не советую его игнорировать)))!
Кабачок отправляем в сковороду, огонь не убавляем, обжариваем на сильном огне при постоянном помешивании!
Продолжая помешивать, переносим фасоль в сковороду

при помощи ложки с дырочками. Если немного воды попадет,

не страшно.
Помешиваем, убавляем постепенно огонь и вводим томатную пасту

(продолжаем помешивать, так как томатная паста провоцирует пригорание блюда).

Смешиваем яйца и молоко венчиком.

Добавляем соль,

черный молотый перец.

Красный жгучий перец.

Блюдо пришло с Кавказа, там любят острую пищу, если перец не едите, не добавляйте.
Пробуем кабачки и фасоль. Если они готовы, заливаем яйцами со специями и молоком.

Накрываем крышкой и убавляем огонь.

Подаем горячим.

приятного аппетита!