Рецепт: Салат из баклажанов на зиму - с томатной пастой

В этом году уродились баклажаны, а вот помидоры еще даже не покраснели, а перцы (стыдно сказать!) еще даже не завязались… «Утилизировать» баклажаны приходится разными способами с помощью разных рецептов, которые довольно непривычны для меня. Так как они или трудоемки, или не очень востребованы в семье. Но что делать? Целая теплица длиннющих баклажан и время есть для заготовок – грех не поэкспериментировать.
Без помидор баклажаны как-то не воспринимаются в заготовках. У всех из-за дождей помидоры не вызревают и чернеют, а те, что все-таки покраснели, продаются из-за большого спроса по слишком дорогой цене для августа. Покупать рука не поднимается.
Обычно, я закрываю баклажаны с помидорами и перцами, чтобы использовать в качестве гарнира к мясу. Обжарить мясо и добавить к нему содержимое баночки с баклажанами.
Решила приготовить аналог, заменив помидоры томатной пастой.
Баклажаны я отвариваю в небольшом количестве подсоленной воды,

затем добавляю туда нарезанные укроп с петрушкой и чеснок. Затем я добавляю в кастрюльку две чайные ложки томатной пасты, черный перец и тушу все под крышечкой.

Заготовку я разложила по баночкам,

прикрыла крышечками и поставила стерилизовать на пол часа в кастрюльку для стерилизации.

Через пол часа или чуть больше я вытаскиваю банку из стерилизатора, переворачиваю ее на крышку и накрываю одеялами сверху, чтобы они дольше остужались.

Затем ставлю в холодное место и смотрю за ними примерно неделю. проверяю, чтобы содержимое не забродило. Но это случается крайне редко, только если крышка была не новая. Такие банки я помечаю фломастером.