Рецепт: Домашняя куриная колбаса - с прованскими травами

Из заявленного количества получается 2 колбаски, поэтому, если сомневаетесь, делите все пополам и делайте полпорции на пробу. Я именно так и поступила в свое время. Но нам рецепт понравился, и в те дни, когда уже не знаешь, что бы такого изобразить на завтрак, спасает куриная колбаска собственного изготовления. Рецепт очень простой, продукты недорогие. Вместо 20%-ных сливок можно взять 10%-ные, но тогда уменьшайте их количество.

Итак, нарезаем куриную грудку, чеснок, добавляем крахмал, яичный белок, соль, специи, понемногу вливаем сливки и пюрируем все это в блендере. В результате получаем очень приятную нежную массу.

Куриные бедрышки мелко режем, слегка присаливаем, добавляем в мясное пюре. Хорошенько все перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем на пергаментную бумагу и формуем колбаску. Оставьте с боков "хвостики" сантиметров по 5, перевяжите их ниткой. Саму колбаску также можно перехватить пару раз ниткой, чтобы бумага не раскрылась.

Теперь кладем колбаску в полиэтиленовый пакет так, чтобы "хвостики" были направлены вверх, иначе сок будет вытекать. Пакет кладем в кастрюлю с водой, узелок пакета придавливаем крышкой, доводим до кипения, а затем варим в течение 30 минут.

По окончании процесса охлаждаем колбасу сначала при комнатной температура, а затем убираем в холодильник часа на 4.

Колбаска получается упругой, не разваливается, ее легко нарезать. На завтрак такая колбаска просто замечательно идет с тостом и кофе:) Если вам она покажется суховатой, можно сначала тост намазать соусом (кисло-сладким с карри) или майонезом.

Приятного аппетита!