Рецепт: Ботвинник - в скороварке

Летом мы с детьми отдыхаем у свекрови в Карелии на природе. У нее свой огород. И я решила приготовить ботвинник из овощей, растущих на нем. Свекор очень удивился названию супа - ботвинник. По сути, это тот же борщ, только вместо капусты - ботва свеклы. Вкус необычный, оригинальный.
Итак, в скороварке вечером я отварила мясо свинины на кости (вы можете использовать любое другое мясо).
Утром мясо достала и разделала. Чем мне нравится скороварка - так это тем, что мясо легко отходит от кости и разваривается изумительно, а бульон получается очень насыщенным. Даже мой младший сынок, который не любит жевать мясо, с удовольствием его ест, если суп приготовлен в скороварке.
Я вставляла фото растущих на грядке овощей - многие дети не знают, как они выглядят, думают, что все продается в готовом виде в магазине. Знаете, сейчас очень популярны "сельские" туристические путевки для городских жителей, чтобы они - жители и их дети - могли познакомится с природой и знать, откуда что берется.

Молодой картофель выкопать, помыть, почистить и порезать кубиками.
Молодую морковь и лук выкопать, почистить. Морковь натереть на средней терке, лук порезать кубиками, обжарить на растительном масле на сковороде до тех пор, пока морковь не станет мягкой, а лук не приобретет золотистый оттенок.

Молодую свеклу с ботвой вырвать с грядки, помыть. Срезать ботву. Клубни очистить, порезать кубиками. Ботву нашинковать.

Молодой чеснок вырвать с грядки, очистить, порезать.

Зелень нашинковать.

Загружаем в скороварку картофель, обжаренные морковь и лук, нарезанные клубни свеклы, солим, добавляем черный перец горошком, лавровый лист, варим до готовности свеклы.

Затем добавляем нашинкованную ботву свеклы и зелень, чеснок. Через пять минут отключаем жар и даем супу настояться.

Обед готов! Приятного аппетита!