Рецепт: Долма - очень вкусное блюдо,которое украсит ваш стол!

Рецептов приготовления долмы огромное количество, к тому же у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этого необыкновенного блюда.

Как всем известно (а кому нет, то сейчас расскажу), долма-это начиненные фаршем виноградные листья. Листья для долмы должны быть свежими и молодыми, а иначе они будут очень жесткими и сколько их ни туши, мягче они не станут.

Итак, для приготовления долмы нам понадобится:

Листья винограда нам привозит с юга мамина подруга, она их закручивает и закрывает в банки без всего, без соли и воды, сколько они в таком состоянии могут пробыть я не знаю, но у меня эта банка стояла два месяца в холодильнике, пока я не решилась приготовить долму, а вообще видела на рынке виноградные листья продают.

Приготовление:

1. Достаем листья из банки, выкладываем их в глубокую миску и заливаем горячей водой, чтобы они стали мягче.

В горячей воде листья держим 15-20 минут.

Если вы покупаете листья на рынке или магазине, смотрите, чтобы они были светло-зеленого цвета, молодые, потому что, чем старше листья, тем более жесткими они будут. И обязательно тщательно промывайте листья после покупки, ну, а если у вас растет свой виноград, то я могу вам только позавидовать!!!

2. Далее приступаем к приготовлению начинки для нашей долмы. Для этого берем рис и заливаем его кипятком, оставляем в сторону, чтобы он немного набух.

Так как фарш у меня был готовый, я его разморозила естественным путем и переложила в отдельную миску.

-чистим лук и нарезаем его мелко,

-добавляем к фаршу,

-моем помидоры и снимаем с них шкурку. Я шкурку поддевала ножом и стягивала ее,

-шкурка снята, режем помидоры маленькими кубиками,

-добавляем к фаршу,

-чистим чеснок и выдавливаем его через чеснокодавилку,

-добавляем к фаршу,

-базилик у меня был свежий замороженный, я его просто мелко нарезала,

-добавила к фаршу,

-к этому времени рис уже набух немножко,

сливаем воду и добавляем рис к фаршу,

-солим фарш,

-добавляем мускатный орех,

-черный молотый перец.

Тщательно перемешиваем полученную массу, она получается очень разноцветная и с обалденным ароматом.

когда прошло 20 минут, вынимаем виноградные листья из воды и откидываем их на дуршлак, чтобы вся оставшаяся жидкость стекла.

3. Раскладываем виноградный лист на плоской поверхности и начинаем формировать "голубец".

Для этого кладем фарш на лист.

Краешки листа подворачиваем к фаршу

и заматываем "голубец".

Так проделываем со всеми листьями и фаршем.

Готовую долму складываем в отдельную посуду.

4. Подготавливаем соус, в котором долма будет тушиться.

Для этого берем 3 ст. ложки томатной пасты и добавляем в 2 стакана воды,

солим по вкусу, все тщательно перемешиваем

и заливаем полученной жидкостью долму, так, чтобы жидкость почти полность покрыла долму.

Сначала включаем сильный огонь, пока не увидим, что жидкость закипела, снимаем пенку,

затем делаем маленький огонь, накрываем кастрюлю крышкой и тушим долму 40-45 минут.

5. Пока долма тушится делаем соус для нее.

Для этого берем такие продукты:

Выкладываем в отдельную тарелку 4 ст. ложки сметаны,

чистим чеснок и выдавливаем его через чеснокодавилку,

добавляем к сметане,

солим, перчим и готовим зелень, предварительно помыв ее и нарезав мелко,

добавляем к сметане.

Все тщательно перемешиваем и наш соус готов.

Долма тоже готова!

Подаем ее на отдельном блюде.

Приятного аппетита!

Долму можно подавать с соусом из кефира или йогурта. К ней можно подавать и пиво, и водочку, ну и конечно же, хорошее сухое вино!