Рецепт: Маринованные опята - на зиму

Опята очень вкусные грибы. Мы очень много готовим из них различных блюд. Пока пошли первые опята, я решила их замариновать, так как поесть мы их успеем еще, а вот закрыть на зиму времени может уже не быть. Как раз мы набрали корзиночку грибов.
Общий объем 9 литров свежих грибов-опят. Их я перебираю, длинные ножки отрезаю, дважды промываю, чтобы избавиться от грязи. Кладу опята в кастрюлю до верху, наливаю примерно литр воды и ставлю кастрюлю нагреваться.

Довожу грибы до кипения и сливаю воду через дуршлаг, промываю проточной водой. Они уменьшаются в размере больше чем в два раза.

Грибы я варю в два захода. Из 9 литров получилось три литра отварных опят. Я отвариваю их повторно и снова сливаю воду.
Складываю грибы в кастрюлю, добавляю четыре столовых ложки соли, два зонтика укропа и черный перец горошком.

Заливаю литр воды, все перемешиваю. Нагреваю грибы до кипения и уменьшаю огонь, добавляю три столовых ложки уксуса, все перемешиваю еще раз. В заранее стерилизованные банки закладываю грибы до «плечиков». Ставлю банки в кастрюльку для стерилизации и прикрываю банки, прокипяченными крышками.

Стерилизую банки 40 минут паром, затем закрываю крышками, проверяю, чтобы они не текли, и ставлю на крышки остужаться.

Их трех литров грибов у меня получилось четыре баночки на зиму.
И чуть-чуть на поесть осталось. Я оставшиеся грибы смешиваю с нарезанным луком и чесноком, заправляю растительным маслом, через часок можно уже кушать. Хорошо в холодильнике подержать перед едой немного. чтобы грибки охладились.
Зимой я открываю баночку опяток, провариваю в воде, регулирую соленость по вкусу, если мне кажутся грибы солеными, я варю просто в воде, если не очень солеными, провариваю в соленой воде. Добавляю чеснок и лук, масло.