Рецепт: Сливочный крем-суп из шампиньонов - обед за полчаса

С недавних пор мы очень полюбили крем-супы. Один из самых любимых - суп с шампиньонами. Вариантов его приготовления много. Мне больше по душе насыщенный грибной вкус, поэтому в моем супе нет ни картошки, ни морковки, есть только грибы, необходимые приправы и сливки. Готовится такой суп очень быстро, а вкус у него просто неземной!

Для начала чистим грибы. Лук, чеснок и сельдерей мелко нарезаем и пасируем в небольшом количестве оливкового масла. Я обычно делаю это в сотейнике.

Как только лучок стал прозрачным, добавляю мелко нарезанные "ножки" грибов, а затем и шляпки, тонко нарезанные вдоль.

Когда грибы впитают масло и слегка обжарятся, доливаю полстакана воды, солю, перчу и варю до готовности.

Обычно это занимает минут 10-15. Солить советую именно на этой стадии, потому что если пересолите, то добавление сливок спасет положение.

Теперь нужно измельчить грибы и пюрировать их. Можно сделать это с помощью блендера, мне удобно для этих целей использовать измельчитель. Грибы перекладываем в чашу, добавляем немного бульона, в котором они варились, тщательно измельчаем.

Полученную массу перекладываю в кастрюлю, ставлю на огонь. Понемногу добавляю сливки, все время помешивая суп.

По консистенции он должен быть довольно густым, не переборщите со сливками. Теперь осталось довести до кипения и сразу снять - кипятить не нужно! Лучше всего для супа брать сливки 20%-ной жирности. Тогда получится хороший кремовый вкус и приятный цвет. Сама по себе грибная масса выглядит не очень, а вот добавление сливок дает приятный оттенок.

Наливаем суп по тарелкам. Сверху можно положить немного зелени, а можно положить несколько готовых, но неразмолотых грибов. Я вот об этом сегодня совсем забыла, так что да здравствует укроп!

Подавать такой суп хорошо с сухариками или гренками. Приятного вам аппетита!

Если вы любите крем-супы, посмотрите также мой рецепт "сливочный крем-суп из брокколи":)