Рецепт: Сливочный крем-суп из брокколи - с белой фасолью

Крем-суп из брокколи в нашем доме пользуется большой популярностью. Он и красивый, и полезный одновременно: овощи, никаких зажарок. Не секрет, что многие дети не очень любят овощи в отварном виде, поэтому такой суп просто спасение: он очень вкусный, а что там намешано - не видно:) Если нужно что-то быстро и вкусно приготовить на обед - да здравствует суп-пюре из брокколи. Правда, я не ограничиваюсь только капустой, а добавляю еще белую фасоль. Она очень полезна, а кроме того, делает суп довольно сытным.

Итак нам нужно совсем немного:

Небольшие нюансы. Если я ограничена во времени, то кладу в суп консервированную фасоль, если же заранее знаю, что буду готовить суп, отвариваю фасоль сама. Консервированную фасоль, прежде, чем класть в суп, нужно хорошенько промыть.
Теперь что касается брокколи. И свежую, и замороженную капусту нужно бросать в кипящую воду. Замороженную капусту не нужно предварительно размораживать.

Итак, в кипящую воду бросаем капусту, соль, лавровый лист, нарезанный стебель сельдерея. Варим после закипания 1-2 минуты - капуста должна легко прокалываться вилкой, но при этом остаться упругой.

После этого откидываем капусту с сельдереем на дуршлаг, лавровый лист убираем, овощной бульон сохраняем. Капусту сразу же промываем холодной водой либо заливаем водой со льдом. Это нужно, чтобы капуста не потеряла свой цвет. Если все сделаете правильно - отварная брокколи почти не будет отличаться по цвету от сырой, останется такой же ярко-зелененькой.

Через 5-10 минут стряхиваем воду с капусты и перекладываем ее в блендер. Туда же выкладываем фасоль, наливаем немного остуженного овощного бульона.

Теперь наша задача - тщательно пюрировать овощи до абсолютно однородной массы.

Перекладываем пюре в кастрюлю, понемногу добавляем сливки, перемешивая венчиком. Доводим до кипения и сразу убираем с плиты.

Теперь подготовим сухарики. С ними суп становится еще вкуснее. Нарезаем батон на небольшие кубики (корочки при желании можно обрезать), выкладываем на разогретую с оливковым маслом сковородку, обжариваем до золотистого цвета, немного солим.

Если вы не против чеснока, то можно сначала в масле обжарить рубленый зубчик чеснока, вытащить его, а потом уже в полученном ароматном масле пожарить сухарики. Можно сухарики сделать и по-другому: сбрызните сухарики оливковым маслом, чуть присолите и выпекайте в духовке на сухом противне до золотистого цвета.

Вот теперь наливаем супчик по тарелкам, насыпаем ароматные сухарики...

Приятного аппетита!

Еще нам очень нравится суп из шампиньонов, об этом можно почитать здесь: сливочный крем-суп из шампиньонов