Добавить рецепт
evaРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +10202Все рецепты автора: 83
Дата публикации: 2013-08-18
Рецепт понравился: 22 
Рецепт: Кексы со свежей голубикой - Тесто из миндальной крошки и с небольшим количеством муки
Ингредиенты:
100 г свежей голубики, 2 яичных белка, 50 г миндальных орехов, 3 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка (30 г) муки, щепотка соли, сахарная пудра для украшения
Способ приготовления:
100 г свежей голубики, 2 яичных белка, 50 г миндальных орехов, 3 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка (30 г) муки, щепотка соли, сахарная пудра для украшения
Кексы с голубикой летом выпекаю очень часто. Это легкий ягодный десерт. В тесто не нужно добавлять ни пищевой соды, ни разрыхлителя. Голубику смело можно заменить черникой.
Приготовить все ингредиенты: отмерить нужное количество муки, масла, сахара. Ягоды голубики или черники помыть и высушить. Миндальные орехи слегка поджарить на сухой сковороде.
Затем измельчить до состоянии крупы. Понадобится примерно 4 столовых ложки молотого миндаля (60 гр).
Из моей практики: обычно увеличиваю количество всех ингредиентов, указанных в рецептуре, в два раза.
В глубокой чашке смешать миндальную крошку с сахарным песком и мукой. Это можно сделать прямо руками. Сливочное масло растопить в специальной посуде, затем охладить до комнатной температуры.
Перемешать до консистенции крошкообразной сливочной смеси.
В отдельной чашке взбить до крутых пиков яичные белки. Чтобы белки быстро взбились, добавить щепочку соли.
Взбитые белки осторожно ввести в тесто и перемешать. Можно перемешать с помощью миксера на маленькой скорости.
Тесто готово, должна получиться масса консистенции густой сметаны. Аккуратно добавить ягоды и перемешать .
Дно и стенки смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой или манной крупой. Формочки из силикона можно и не смазывать. Заполнить тестом, примерно на 2/3, с учетом увеличения массы во время выпечки.
Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить формочки с тестом в духовку и первые десять минут выпекать при этой температуре. Затем убавить до 180 градусов и выпекать до готовности. Это еще примерно минут 20- 25.
Готовые кексы аккуратно извлечь из формочек и немного остудить. Перед подачей посыпать кексы сахарной пудрой.
Приготовить все ингредиенты: отмерить нужное количество муки, масла, сахара. Ягоды голубики или черники помыть и высушить. Миндальные орехи слегка поджарить на сухой сковороде.
Затем измельчить до состоянии крупы. Понадобится примерно 4 столовых ложки молотого миндаля (60 гр).
Из моей практики: обычно увеличиваю количество всех ингредиентов, указанных в рецептуре, в два раза.
В глубокой чашке смешать миндальную крошку с сахарным песком и мукой. Это можно сделать прямо руками. Сливочное масло растопить в специальной посуде, затем охладить до комнатной температуры.
Перемешать до консистенции крошкообразной сливочной смеси.
В отдельной чашке взбить до крутых пиков яичные белки. Чтобы белки быстро взбились, добавить щепочку соли.
Взбитые белки осторожно ввести в тесто и перемешать. Можно перемешать с помощью миксера на маленькой скорости.
Тесто готово, должна получиться масса консистенции густой сметаны. Аккуратно добавить ягоды и перемешать .
Дно и стенки смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой или манной крупой. Формочки из силикона можно и не смазывать. Заполнить тестом, примерно на 2/3, с учетом увеличения массы во время выпечки.
Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить формочки с тестом в духовку и первые десять минут выпекать при этой температуре. Затем убавить до 180 градусов и выпекать до готовности. Это еще примерно минут 20- 25.
Готовые кексы аккуратно извлечь из формочек и немного остудить. Перед подачей посыпать кексы сахарной пудрой.
Время приготовления: 45 мин.
Комментарии к рецепту:
Olena Gryb · 2013-08-18 17:48:30
Никогда не пробовала голубику. Вообще в этом году первый раз ее в продаже увидела, но она такая дорогая, что персики и нектарины просто даром в сравнении с ней, что жаба давит платить.
ответить
