Рецепт: Баклажанная икра - Из печенных овощей, с брынзой и базиликом.

Предлагаю рецепт вкусной и полезной икры из печеных баклажан. Запеченные овощи сохраняют больше полезных веществ, чем, к примеру, вареные или жаренные. И вкус печеного баклажана и перца ароматнее и насыщеннее. Запечь овощи для икры можно в духовке или на мангале.

Ингредиенты.

Запекаем овощи.
Овощи промываем и кладем на решетку. Баклажан готовится 40 минут, перец 20 минут. Температура 180 градусов.

Перед тем как отправить овощи на огонь или в духовку их обязательно нужно проколоть в нескольких местах, чтобы они не лопнули.

Запеченные овощи остывают.

Снимаем шкурку с баклажан. А на перце после затекания легко отделяется шкурка-пленка, которую нужно убрать. Далее вынимаем семечки и убираем хвостик.

Очищенные овощи пропускаем через мясорубку.

Помидоры моем и разрезаем на дольки, чистим 2 зубчика чеснока.

Для умеренно острой икры нужно взять небольшой кусочек красного острого перца.
По желанию, красный острый перец можно заменить свежемолотым черным перцем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, кусочек острого перца и помидоры, все выкладываем в миску к баклажанам и перцу. Добавляем щепотку соли.

Базилик промываем, отделяем листочки, нарезаем и добавляем в икру.

Для заправки используем оливковое масло и бальзамический уксус.
Масло лучше взять первого холодного отжима.

Бальзамика даст приятную кислинку и аромат. Добавим пол столовой ложки.

Брынзу нарезаем кубиками. По желанию, вместо брынзы, можно добавить фету, ее вкус мягче.

Брынзу выкладываем сверху на икру и добавляем пару листочков базилика.

Вкусная и полезная икра из печеных баклажан готова.

Приятного аппетита.

Предлагаю посмотреть рецепт салата "Баклажаны с помидором".